Poké bowl aux crevettes et mayonnaise au ponzu
mangue, gomasio, chou, carotte et concombre4.5(1,9 k)
Calories
:
693 kcalProtéines
:
20.1g protéinesDifficulty
:
FacileCalorie Smart
Allergènes:
- Gluten
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Blé
- Soja
- Crustacés
- Graines de sésame
La sauce ponzu est un assaisonnement japonais élaboré avec du mirin (sorte de saké très doux), du vinaigre de riz et des algues, le tout mijoté à feu doux.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
10 g
Ponzu
(Contient: Gluten, Anhydride sulfureux et sulfites, Blé , Soja)
75 g
Riz à sushi
80 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
½ pièce(s)
Mini-concombre
pièce(s)
Concombre
50 g
Chou blanc et carotte
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Mangue
½ sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Eau
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Sucre
½ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Poêle à bords hauts
•Petit bol
Instructions
1
- Dans la casserole, portez l'eau à ébullition (voir tableau des ingrédients). Ajoutez-y 1 pincée de sel et faites-y cuire le riz 12 à 13 minutes à feu doux, à couvert. Ajoutez éventuellement 1 filet d'eau s'il s'assèche trop vite.
- Hors du feu, ajoutez la moitié du vinaigre de vin blanc et le sucre.
- Réservez à couvert jusqu'au service.
2
- Dans le bol, mélangez le chou, la carotte et l'huile de sésame. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le concombre en dés. Dans l'autre bol, mélangez le concombre avec le reste de vinaigre de vin blanc.
- Épluchez la mangue et taillez-en la chair en dés.
3
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Dans la poêle, faites fondre le beurre à feu vif et cuire les crevettes et l'ail 1 à 2 minutes (voir conseil). Salez et poivrez.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le ponzu.
Conseil : Si vous le souhaitez, ajoutez du sambal (ou de la harissa) pour des crevettes un peu plus épicées.
4
- Servez le riz dans les grands bols et déposez-y les crevettes, la mangue, le concombre et la salade de chou et carotte.
- Garnissez du gomasio. Arrosez de la sauce soja et de la mayonnaise au ponzu pour apprêter.
