Poké bowl aux crevettes et mayonnaise au ponzu
mangue, gomasio, chou, carotte et concombre
La sauce ponzu est un assaisonnement japonais élaboré avec du mirin (sorte de saké très doux), du vinaigre de riz et des algues, le tout mijoté à feu doux.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
10 g
Ponzu
(Contient: Gluten, Anhydride sulfureux et sulfites, Blé , Soja)
75 g
Riz à sushi
80 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
½ pièce(s)
Mini-concombre
pièce(s)
Concombre
50 g
Chou blanc et carotte
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Mangue
½ sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Eau
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Sucre
½ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Dans la casserole, portez l'eau à ébullition (voir tableau des ingrédients). Ajoutez-y 1 pincée de sel et faites-y cuire le riz 12 à 13 minutes à feu doux, à couvert. Ajoutez éventuellement 1 filet d'eau s'il s'assèche trop vite.
- Hors du feu, ajoutez la moitié du vinaigre de vin blanc et le sucre.
- Réservez à couvert jusqu'au service.
- Dans le bol, mélangez le chou, la carotte et l'huile de sésame. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le concombre en dés. Dans l'autre bol, mélangez le concombre avec le reste de vinaigre de vin blanc.
- Épluchez la mangue et taillez-en la chair en dés.
Le saviez-vous ? La mangue est l'un des aliments les plus riches en potassium. Ce dernier favorise une bonne pression artérielle. La banane, le saumon, les pommes de terre, le brocoli et la cacahuètes en contiennent aussi beaucoup.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Dans la poêle, faites fondre le beurre à feu vif et cuire les crevettes et l'ail 1 à 2 minutes (voir conseil). Salez et poivrez.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le ponzu.
Conseil : Si vous le souhaitez, ajoutez du sambal (ou de la harissa) pour des crevettes un peu plus épicées.
- Servez le riz dans les grands bols et déposez-y les crevettes, la mangue, le concombre et la salade de chou et carotte.
- Garnissez du gomasio. Arrosez de la sauce soja et de la mayonnaise au ponzu pour apprêter.
