Romige vol-au-vent met champignons
met aardappelpuree, tomatensalade en verse kruiden4.0(164)
Calorieën
:
938 kcalEiwitten
:
18.3g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldVeggie
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
125 gram
Champignons
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
50 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Bladerdeegkoekje
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Ei)
20 gram
Veldsla
2.5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Pruimtomaat
10 gram
Zonnebloempitten
2 snufje
Nootmuskaat
Zelf toevoegen
2 el
[Plantaardige] boter
100 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Bloem
1 tl
Extra vierge olijfolie
1 tl
Mosterd
[Plantaardige] melk
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Hapjespan
•Bakplaat met bakpapier
•Aardappelstamper
•Saladekom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon. Breng water aan de kook in een pot voor de aardappelen.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Snijd de wortel in kleine blokjes. Snijd de champignons in plakken.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Rasp met een fijne rasp een mespuntje nootmuskaat naar smaak.
- Verhit een klontje boter in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak al roerend de knoflook, ui, wortel en champignons 4 - 6 minuten.
3
- Roer de bloem en een flinke klont boter erdoorheen en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de nootmuskaat, de mosterd, de bouillon en de room toe.
- Roer goed door zodat de saus een geheel wordt.
- Laat 6 - 8 minuten op laag vuur zachtjes indikken (zie Tip).
4
- Leg het bladerdeegkoekje op een bakplaat met bakpapier en bak 5 - 8 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de peterselie grof.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met een klontje boter en een scheutje melk tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Snijd de tomaat in partjes. Voeg de tomaat en veldsla toe aan een saladekom.
- Voeg de extra vierge olijfolie en de zonnebloempitten toe. Schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.
6
- Vul de bladerdeegkoekjes met de romige champignonsaus.
- Serveer de aardappelpuree en de salade ernaast.
- Garneer met de peterselie.
