Steak de cerf & stoemp patate douce-lardons
poireau, carotte et jus à l'oignon
Calories
:
720 kcalProtéines
:
36g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireFamille
Riche en protéines
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
150 g
Patate douce
100 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon rouge
120 g
Steak de cerf
40 g
Chutney d'oignon
40 g
Lardons
Non inclus dans la livraison
½ cs
Beurre [végétal]
30 ml
Eau
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
¼ cs
Moutarde
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3013 kJ
Calories720 kcal
Graisses27.7 g
Graisses saturées10.6 g
Glucides79.3 g
Sucres33.2 g
Fibres alimentaires12 g
Protéines36 g
Sel3.4 g
Trans Fat0.1 g
Potassium910.3 mg
Calcium82.2 mg
Iron0.8 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Ustensiles
•Essuie-tout
•Presse-purée
Instructions
1
- Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Épluchez la carotte ou lavez-la bien, de même pour les pommes de terre et la patate douce. Coupez-les en gros morceaux.
- Faites cuire les trois 14 à 16 minutes dans la casserole. Prélevez un peu de liquide de cuisson puis égouttez et réservez.
2
- Détaillez le poireau en fines rondelles.
- Faites fondre 1 petite noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poireau 2 minutes.
- Salez et poivrez, puis ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Portez le feu sur moyen-doux, couvrez et faites braiser le poireau 12 à 15 minutes. Remuez de temps en temps.
3
- Pendant ce temps, émincez l'oignon.
- Préparez le bouillon.
- Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire les lardons 4 à 5 minutes.
- Réservez-les hors de la poêle. Conservez-y la graisse de cuisson.
4
- Faites fondre 1 petite noix de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le steak et faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit à votre convenance.
- Réservez le steak hors de la poêle sous une feuille d'aluminium jusqu’au service.
5
- Déglacez la poêle avec le bouillon, puis ajoutez-y le chutney d'oignon. Mélangez bien, puis laissez réduire 1 à 2 minutes.
- Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre, la patate douce et la carotte avec 1 filet de liquide de cuisson réservé.
- Ajoutez le poireau, la moutarde et la moitié des lardons. Mélangez bien.
- Salez et poivrez à votre goût.
6
- Servez le stoemp sur les assiettes et disposez-y les autres ingrédients préparés.
- Versez-y le jus à l'oignon.
