Filet mignon de bœuf & purée à la ciboulette
épinards et tomate à l'ail, chutney d'oignon
Calories
:
676 kcalProtéines
:
39g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
FacileCalorie Smart
Famille
Riche en protéines
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet mignon de bœuf
300 g
Pomme de terre
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tomate
100 g
Épinards
2.5 g
Ciboulette fraîche
40 g
Chutney d'oignon
Non inclus dans la livraison
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
½ cc
Moutarde
1 cs
Eau pour la sauce
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2829 kJ
Calories676 kcal
Graisses22.7 g
Graisses saturées10.4 g
Glucides81.7 g
Sucres22.2 g
Fibres alimentaires10.7 g
Protéines39 g
Sel1.4 g
Potassium2169.4 mg
Calcium146.1 mg
Iron4 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Sortez la viande du réfrigérateur pour la porter à température ambiante.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Immergez-les ensuite dans de l'eau dans une casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes à ébullition. Ensuite, prélevez un peu de liquide de cuisson, égouttez-les, puis réservez-les.
2
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail et coupez la tomate en quartiers.
- Ciselez finement la ciboulette (aux ciseaux si vous le préférez).
- Émincez l'oignon en demi-rondelles.
3
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire l'ail avec la tomate 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y petit à petit les épinards et mélangez bien pour qu'ils réduisent.
- Ajoutez les épices siciliennes. Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
Le saviez-vous ? Les épinards de cette recette contiennent du magnésium. Ce minéral favorise le bon fonctionnement du système nerveux.
4
- Épongez la viande avec de l'essuie-tout, puis salez-la.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque la poêle est très chaude, faites-y cuire la viande et l'oignon 1 à 3 minutes de chaque côté.
- Salez et poivrez la viande, puis transférez-la sur les assiettes et laissez-la reposer sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
5
- Ajoutez le chutney et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) à l'oignon resté dans la poêle.
- Mélangez bien et laissez mijoter 1 minute.
- Écrasez les pommes de terre avec 1 noix de beurre et 1 filet de liquide de cuisson réservé à votre convenance.
- Incorporez-y la moutarde et la ciboulette, puis salez et poivrez à votre goût.
6
- Servez la purée et les légumes sur les assiettes.
- Arrosez de la sauce à l'oignon pour apprêter.
