Risotto au potimarron & saucisse de poulet
épinards et gouda
Calories
:
630 kcalProtéines
:
29.7g protéinesPréparation
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireFamille
Calorie Smart
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Dés de potimarron
75 g
Riz pour risotto
100 g
Épinards
15 g
Gouda râpé
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Oignon rouge
2 pièce(s)
Saucisses de poulet assaisonnées
Non inclus dans la livraison
¾ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin blanc
450 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
¼ cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2634 kJ
Calories630 kcal
Graisses24.9 g
Graisses saturées9.5 g
Glucides72.7 g
Sucres4.9 g
Fibres alimentaires6.2 g
Protéines29.7 g
Sel2.9 g
Potassium610.3 mg
Calcium115.8 mg
Iron2.2 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Ustensiles
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Cocotte
•Bol haut
•Mixeur plongeant
•Poêle avec couvercle
Instructions
1
- Préchauffez le four à 210°C.
- Répartissez la moitié du potimarron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-le avec 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre (voir conseil).
- Enfournez 20 à 25 minutes.
Conseil : Vous préparerez une purée avec l'autre moitié du potimarron. Cependant, si vous le souhaitez, enfournez-en la totalité ici et sautez l'étape 4.
2
- Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Incisez la saucisse pour en sortir la chair.
- Faites fondre le beurre avec 1 petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon, l'ail et la chair à saucisse 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le riz pour risotto et faites-en griller les grains 1 minute. Déglacez avec le vinaigre de vin blanc.
3
- Ajoutez ensuite le bouillon progressivement, louche par louche.
- Laissez les grains de riz s'en imprégner lentement en remuant régulièrement.
- Le risotto est prêt lorsque le riz est moelleux, mais encore al dente. Comptez environ 18 à 20 minutes.
- Ajoutez de l'eau et faites-le cuire plus longtemps si vous préférez un risotto moins al dente.
4
- Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire le potimarron restant 6 à 8 minutes à couvert.
- Prélevez un peu de liquide de cuisson puis égouttez. Mettez le potimarron dans un bol profond.
- Réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez-y éventuellement 1 filet d'eau de cuisson réservée.
- Salez et poivrez à votre goût.
5
- Lorsque le risotto est presque prêt, ajoutez-y les épinards par poignée et laissez-les réduire.
- Incorporez-y la purée de potimarron et les 2/3 du fromage.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
6
- Servez le risotto dans des assiettes creuses.
- Déposez-y les dés de potimarron rôtis.
- Parsemez du reste de fromage.
