Penne, sauce bolognaise de lentilles et feta
Avec des graines de courge
Dans cette sauce bolognaise, la viande hachée est remplacée par des lentilles, qui s'accordent très bien avec l'acidité de la feta. Saviez-vous que le fromage de brebis produit de manière traditionelle dans certaines parties de la Grèce peut porter la dénomination "feta" ? Une fierté nationale dont les grecs raffolent : ils en consomment en moyenne 10 kilos par personne chaque année !
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
1 pièce(s)
Oignon
2 pièce(s)
Gousse d'ail
250 g
Tomates cerises rouges
⅗ boîte(s)
Lentilles
20 g
Graines de courge
(Peut contenirNoix, Sésame, Cacahuètes)2 cc
Origan séché
1 boîte(s)
Concentré de tomate
180 g
Penne complètes
(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirLupin, Soja, Œuf, Moutarde)40 g
Roquette
(Peut contenirCéleri)100 g
Feta
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Cassonade
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1.5 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Pour les penne complètes, portez à ébullition 500 ml d’eau par personne dans la casserole. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez les tomates cerises rouges en deux. Égouttez les lentilles dans la passoire.
Faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu vif et grillez-y les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez.
Faites chauffer l’huile d’olive dans le même wok et faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu doux. Ajoutez l’origan séché et le concentré de tomates, puis poursuivez la cuisson 5 minutes. Versez ensuite 100 ml d’eau par personne, émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus du wok, puis ajoutez la cassonade et la moitié du vinaigre balsamique noir. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les tomates cerises à mi-cuisson.
Pendant ce temps, faites cuire les penne 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez. Ajoutez les lentilles au wok contenant la sauce, mélangez bien et laissez mijoter 1 minute de plus.
Mélangez l’huile d’olive vierge extra et le reste de vinaigre balsamique noir dans le bol pour obtenir une vinaigrette. Salez et poivrez avant de la mélanger à la roquette. Émiettez la moitié de la feta au-dessus du wok et laissez-la fondre. Ajoutez enfin les penne à la sauce, puis salez et poivrez.
Servez le plat sur les assiettes, émiettez le reste de feta par-dessus et parsemez de graines de courge. Accompagnez le tout de la roquette.