Pikante harissakip met noedels
in kokos-currysaus met pinda's en limoen
Harissa is een chilipasta uit de Maghreb, gemaakt van verschillende soorten chilipepers, specerijen en kruiden. De naam komt van het Arabische stamwoord harasa, wat pletten of pureren betekent.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
220 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
100 ml
Kokosmelk
½ zakje(s)
Hello Harissa
½ zakje(s)
Currypoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
½ stuk(s)
Knoflookteen
200 gram
Groentemix met witte kool
½ bosje(s)
Lente-ui
½ stuk(s)
Limoen
5 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
100 gram
Gekruid kipgehakt
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
1 el
Ketjap of zoete sojasaus
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak het gehakt en de groentemix in 5 - 6 minuten los. Roer af en toe door.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Snijd de limoen in 6 partjes. Hak de pinda's grof.
- Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de lente-ui, het currypoeder, de kokosmelk, de ketjap of zoete sojasaus, de Hello Harissa (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de honing toe aan de wok.
- Pers 1 limoenpartje per persoon uit boven de wok en meng goed. Verhoog het vuur naar hoog en breng aan de kook.
- Voeg de noedels toe en kook in 1 minuut los.
- Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Met maar liefst 4 verschillende groenten draagt dit gerecht bij aan een gevarieerde voeding. Zo krijg je alle belangrijke vitaminen en mineralen binnen voor een goede gezondheid. Varieer dus dagelijks volop!
- Serveer de noedels en curry in kommen.
- Garneer met de pinda's en de lente-ui.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
