Mijoté végétarien au chou de Milan

Mijoté végétarien au chou de Milan

Name: Mijoté végétarien au chou de Milan Avec des graines de moutarde et du laurier
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Fenouil; 200 g Pomme de terre à chair ferme; 85 g Orge perlé; 2 cc Romarin séché; 2 cc Graines de moutarde jaune; 50 g Mélange de canneberges et raisins; 1 pièce(s) Feuille de laurier; 300 g Chou de Milan vert émincé; 8 pincée Ciboulette fraîche; 4 cs Crème fraîche bio; 500 ml Bouillon de légumes; 1 cs Beurre; à votre goût Poivre et sel

Avec des graines de moutarde et du laurier

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Le chou de Milan est très polyvalent : on peut le cuire, le sauter, le braiser, le cuire à la vapeur ou en faire de la soupe. Pour cette recette, nous allons le braiser longtemps à feu doux pour que les ingrédients cuisent lentement et libèrent ainsi toute leur saveur.

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Chef's Choice

•Végé

Allergènes:

Gluten

•Moutarde

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Fenouil

100 g

Pomme de terre à chair ferme

45 g

Orge perlé

(Contient Gluten)

1 cc

Romarin séché

1 cc

Graines de moutarde jaune

(Contient Moutarde)

25 g

Mélange de canneberges et raisins

1 pièce(s)

Feuille de laurier

150 g

Chou de Milan vert émincé

4 pincée

Ciboulette fraîche

(Peut contenir Céleri)

2 cs

Crème fraîche bio

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Beurre

(Contient Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2515 kJ

Énergie (kcal)601 kcal

Graisses22 g

dont saturés17.7 g

Glucides85 g

dont sucres30 g

Fibres18 g

Protéines14 g

Sel2.4 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Wok avec couvercle

Instructions

PDF

Découper le fenouil en quarts, ôter le cœur dur et tailler en lamelles.

Pour les pommes de terre, portez à ébullition 225 ml d’eau par personne dans la casserole. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Découpez le fenouil en quarts, ôtez le cœur dur et taillez en lamelles.

Éplucher les pommes de terre et couper-les en morceaux de 1 cm.

Épluchez les pommes de terre (Lady christl) et coupez-les en morceaux de 1 cm. Versez l’orge perlée dans la casserole avec couvercle et faites-la cuire 25 minutes à couvert. Ajoutez les pommes de terre lors des 10 à 12 dernières minutes. Ensuite, égouttez et retirez le couvercle.

Faire revenir l’oignon, l’ail, le fenouil, le romarin et les graines de moutarde

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail, le fenouil, le romarin et les graines de moutarde 3 minutes à feu moyen-doux.

Ajouter le chou de Milan, éventuellement en plusieurs fois.

Ajoutez le bouillon, le mélange raisins secs-canneberges et la feuille de laurier. Ajoutez le chou de Milan, éventuellement en plusieurs fois. À couvert, laissez ensuite cuire 15 minutes à feu moyen-doux. Remuez régulièrement afin que le chou de Milan puisse réduire Assaisonnez de sel et de poivre.

Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.

Retirez la feuille de laurier du mijoté avant de servir. Servez le mijoté avec la crème fraîche et garnissez de ciboulette.