_be-fr.png)
_be-fr.png)
_be-fr.png)
Salade de couscous perlé aux lentilles à la crème de betterave rouge
fromage de chèvre, pomme et aneth
Pour cette recette, vous préparez vous-même la crème de betterave rouge avec du yaourt au tahini, du miel et du citron. Résultat ? Une jolie crème de légumes riche en fibres et en vitamines !
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
40 g
Couscous perlé
1 boîte(s)
Lentilles
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Citron
5 g
Noix concassées
½ pièce(s)
Pomme
125 g
Betteraves rouges cuites
2.5 g
Aneth frais
25 g
Sauce yaourt-tahini
20 g
Mâche
50 g
Fromage de chèvre frais
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
1 cs
Huile d'olive vierge extra
125 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Miel
1 cc
Vinaigre balsamique noir
_be-fr.png)
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Dans la casserole, préparez le bouillon pour le couscous perlé. Ajoutez-y le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu’à absorption complète. Égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle. Égouttez les lentilles.
Émincez l’oignon rouge. Pressez la moitié du citron et taillez l’autre en quarts. Concassez grossièrement les noix. Retirez le trognon de la pomme et coupez-en la chair en fins quartiers. Coupez la betterave en gros morceaux.Hachez grossièrement l’aneth.
Conseil: Le saviez-vous ? La pomme contient de le pectine, une fibre fermentescible qui stimule votre flore intestinale - qui à son tour renforce votre système immunitaire. La pectine agit aussi favorablement sur le taux de cholestérol.
Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et faites-y dorer les noix. Dans le bol profond, mixez la betterave, la sauce au yaourt-tahini, du sel et du poivre et, par personne : 1 cs de jus de citron, 1/2 cs de miel et 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajoutez les lentilles, la pomme, l’oignon, le reste de l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique noir au couscous perlé. Mélangez.
Conseil: Le saviez-vous ? Les betteraves sont très riches en fibres. La quantité de ce plat vous apporte 15 % des AJR en fibres. Les betteraves sont aussi riche en potassium, qui favorise une bonne tension artérielle.
Servez la mâche et la salade de couscous perlé aux lentilles sur les assiettes. Garnissez du fromage de chèvre, des noix grillées, de l’aneth et des quartiers de citron. Accompagnez le tout de la crème de betterave.