_be-fr.png)
_be-fr.png)
_be-fr.png)
Salade de couscous perlé et de lentilles à la crème de betteraves rouges
préparée avec du chèvre, de la pomme et de l'aneth
Rood, oranje, groen of bruin – linzen zijn er in verschillende kleuren. Ze zitten allemaal boordevol ijzer, vezels en eiwitten en worden vaak als vleesvervanger gebruikt. Om er naast een voedzame maaltijd ook een kleurrijk én smaakvol feestje van te maken, maak je een rodebietencrème. De zoete smaak past perfect bij het hartige karakter van de geitenkaas en de appel zorgt voor een frisse noot. Laat je ons weten of het in de smaak viel?
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
40 g
Couscous perlé
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Citron vert
5 g
Noix concassées
½ pièce(s)
Pomme
125 g
Betteraves rouges cuites
2.5 g
Aneth frais
(Peut contenir Céleri)
25 g
Sauce yaourt-tahini
20 g
Mâche
50 g
Fromage de chèvre frais
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
1 cc
Vinaigre balsamique noir
125 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Miel
1 cs
Huile d'olive vierge extra
_be-fr.png)
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Dans la casserole, préparez le bouillon pour le couscous perlé. Ajoutez le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale. Égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle.
- Égouttez les lentilles.
- Émincez l’oignon rouge, pressez la moitié du citron et taillez l’autre en quartiers.
- Concassez les morceaux de noix. Retirez le trognon de la pomme et coupez la chair en quartiers fins.
- Coupez les betteraves en gros morceaux.
- Hachez grossièrement l’aneth.
- Faites chauffer la poêle à feu vif et faites-y dorer les noix à sec.
- Dans le bol profond, mixez les betteraves, la sauce au yaourt et au tahini, du sel et du poivre ainsi que, par personne, 1 cs de jus de citron, 1/2 cs de miel et 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez les lentilles, la pomme, l’oignon, le reste de l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique noir au couscous perlé. Mélangez.
- Servez la mâche et la salade de couscous perlé et de lentilles, garnissez avec le chèvre, les noix grillées, l’aneth et les quartiers de citron, et accompagnez le tout de la crème de betteraves.