Falafel met een 'broodje' van portobello

Name: Falafel met een 'broodje' van portobello Met friet en botersla
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 300 gram Vastkokende aardappelen; 1 stuk(s) Wortel; 4 stuk(s) Portobello; 1 head Botersla; 1 stuk(s) Tomaat; 1 stuk(s) Rode ui; 150 gram Falafeldeeg; 40 gram Mayonaise; 50 gram Magere yoghurt; 2 tl Kerriepoeder; 3 el Olijfolie; 2 tl Wittewijnazijn; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

Met friet en botersla

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

De portobello is een uit de kluiten gewassen kastanjechampignon. Met zijn kastanjebruine hoed is deze zware jongen een robuuste, vlezige paddenstoel en daardoor goed geschikt als burger. Je belegt de portobello met falafel. Deze balletjes zijn gemaakt van kikkererwten en zitten dus boordevol eiwitten.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Gluten

•Ei

•Mosterd

•Melk (inclusief lactose)

•Selderij

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

150 gram

Vastkokende aardappelen

½ stuk(s)

Wortel

2 stuk(s)

Portobello

½ head

Botersla

½ stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

Rode ui

75 gram

Falafeldeeg

20 gram

Mayonaise

25 gram

Magere yoghurt

1 tl

Kerriepoeder

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

1 tl

Wittewijnazijn

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2757 kJ

Energie (kcal)659 kcal

Vetten37 g

waarvan verzadigd4.8 g

Koolhydraten53 g

waarvan suikers12.1 g

Vezels16 g

Eiwitten18 g

Zout1.3 g

Benodigdheden

•Bakpapier

•Bakplaat

•Oven

•Bord

•Keukenpapier

•Koekenpan

•Snijplank

•Mes

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen en peen en snijd er dunne frietjes van. Meng de aardappelen en peen met 1/2 el olijfolie per persoon, verdeel over een bakplaat met bakpapier en breng op smaak met peper en zout. Bak de frietjes 30 – 40 minuten in de oven, schep halverwege om.

Besprenkel de portobello's aan beide kanten met de balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout. Verwarm een koekenpan op middelmatig vuur. Bak de portobello's, zonder olie, 4 – 6 minuten per kant. Het kan lijken alsof dit aanbrand, maar na enkele minuten laat de portobello vocht los. Voeg dus geen olie toe. Leg de portobello's na het bakken op een bord met keukenpapier om het vocht op te nemen.

Scheur ondertussen de botersla klein, houd per persoon 1 slablad apart om later de burger mee te beleggen. Snijd de tomaat in dunne parten en de rode ui in dunne halve ringen. Meng in een saladekom de botersla met de wittewijnazijn, de tomaten en de helft van de rode ui, breng op smaak met peper en zout en eventueel een beetje extra vierge olijfolie.

Maak falafelburgers van 75 gram per persoon van het falafeldeeg. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de andere helft van de rode ui en de falafelburger 4 – 6 minuten per kant.

Meng de mayonaise met de magere yoghurt en het kerriepoeder. Breng de saus op smaak met peper en zout.

Verdeel de frietjes over de borden. Leg een blad botersla op de portobello, serveer de falafelburger erop en beleg met de gebakken rode ui en een beetje saus. Dek de burger af met de andere portobello. Serveer de salade naast het 'broodje' falafelburger en de rest van de saus bij de friet.