Escalope végé panée en sauce crémeuse au parmesan
pommes de terre, brocoli, haricots verts et épices siciliennes
Savez-vous que les pommes de terre conservent plus de vitamines si vous les faites cuire avec leur peau ? Elles cuisent aussi plus vite ! Idéal !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Escalope vegan panée aux flocons de maïs
(Contient: Soja, Blé , Orge , Gluten Peut contenir : Moutarde)
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
100 g
Brocoli
50 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
100 g
Haricots verts
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Farine
1 cs
Beurre [végétal]
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux. Taillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Équeutez les haricots verts et coupez-les en 3.
- Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la 2e casserole. Faites-y cuire le brocoli et les haricots verts 5 à 7 minutes.
- Prélevez-en 50 ml d'eau de cuisson par personne puis égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Râpez le fromage.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la petite casserole en inox à feu moyen-vif et faites-y revenir l'oignon, l'ail et la farine 1 à 2 minutes.
- Déglacez avec l'eau de cuisson réservée. Ajoutez-y la crème liquide, les épices siciliennes et 2/3 du fromage râpé.
- Portez la sauce à ébullition et laissez-la réduire 3 à 5 minutes (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Si la sauce est trop liquide, ajoutez-y 1/2 cc de farine par personne, mélangez bien et laissez réduire encore 2 à 3 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez-y un peu d'eau.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est très chaude, faites-y cuire/dorer l'escalope panée végé 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Servez l'escalope panée végé, les pommes de terre et les légumes sur les assiettes.
- Saupoudrez les légumes du reste du fromage râpé.
- Versez la sauce au fromage sur les pommes de terre et l'escalope panée végé.
