Émincés de steak, tomate au sumac & aubergine
semoule aux herbes fraîches et amandes effilées
- Blé
- Gluten
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Amandes
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Céleri
- Graines de sésame
- Œuf
- Avoine
- Gluten
- Kamut
- Épeautre
- Blé
- Blé Khorasan
- Arachides
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Seigle
- Orge
- Lupin
- Fruits à coque
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Ingrédients
75 g
Semoule complète
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Soja)
100 g
Émincés de steak marinés
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Graines de sésame, Soja, Œuf)
40 g
Oignon rouge haché
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Tomate
5 g
Persil plat et menthe frais
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ sachet(s)
Zaatar
(Contient : Graines de sésame)
1 cc
Sumac
5 g
Amandes effilées
(Contient : Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Avoine , Gluten, Kamut , Épeautre , Soja, Céleri, Blé , Blé Khorasan, Moutarde, Arachides, Anhydride sulfureux et sulfites, Graines de sésame, Œuf, Seigle, Orge , Lupin)
20 g
Morceaux d'abricots secs
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja)
Non inclus dans la livraison
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
30 ml
Eau
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Mayonnaise [végétale]
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Préparez le bouillon dans un bol. Ajoutez-y la semoule et la moitié du mélange d'épices du Moyen-Orient, puis mélangez bien.
- Laissez reposer 7 à 8 minutes, à couvert.
- Ajoutez le za'atar et un peu d'huile d'olive vierge extra, à votre convenance, puis salez et poivrez généreusement.
- Pendant ce temps, coupez l'aubergine en 8 quartiers dans le sens de la longueur.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y cuire l'aubergine 3 à 4 minutes, en la retournant régulièrement.
- Portez le feu sur moyen-vif et ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients). Faites cuire l'aubergine 4 à 6 minutes à couvert, à l'étouffée.
- Retirez le couvercle et ajoutez le reste du mélange d'épices du Moyen-Orient, puis prolongez la cuisson 1 minute.
- Coupez la tomate en deux.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et faites-y cuire l'oignon avec la tomate (face tranchée vers le bas) 3 à 4 minutes.
- Retirez la tomate de la poêle, saupoudrez-la de sumac, puis réservez-la.
- Faites cuire les émincés de steak et l'abricot dans la même poêle 1 à 2 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez le miel. Salez et poivrez.
- Hâchez grossièrement les herbes fraîches.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la moitié des herbes fraîches. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez la semoule dans des assiettes creuses avec le reste des ingrédients à côté.
- Nappez d'1 filet de mayonnaise, puis garnissez des amandes et du reste des herbes fraîches.
