Burger de veau et quartiers de pommes de terre
accompagné d'un œuf au plat et de lard- Moutarde
- Œuf
Deze burger is niet zomaar een burger en vraagt dan ook om flink wat bouwvaardigheden. Het broodje wordt namelijk royaal belegd met een malse kalfsburger, gebakken ei, uienringen en plakjes bacon. Kalfsvlees is mager vlees met een heerlijk zachte en verfijnde smaak.
Ingrédients
250 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Petite boule de pain bio
1 pièce(s)
Little gem
60 g
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Oignon rouge
2 tranche(s)
Lard
1 pièce(s)
Burger de veau
1 pièce(s)
Œuf
15 g
Câpres et cornichons
50 g
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
à votre convenance
Poivre et sel
¼ cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile d'olive
¼ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Moutarde
¼ cs
Miel [ou alternative vegan]
Ustensiles
Instructions
Verhit de oven op 200 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in parten. Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier, meng met de helft van de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak 30 – 35 minuten in de oven. Besprenkel het rozenbroodje met wat water en bak het de laatste 6 – 8minuten mee.
Conseil: Nous avons testé ce plat avec un four à convection. Si vous avez un micro-ondes combiné ou un four moins puissant, faites cuire les pommes de terre environ 10 minutes de plus.
Snijd ondertussen de little gem grof, halveer de cherrytomaten en snijd de rode ui in halve ringen. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak het ontbijtspek, zonder bakvet, in 3 – 5 minuten krokant. Haal uit de pan en bewaar apart. Breek de helft van het ontbijtspek in kleinere stukken voor in de salade.
Meng in een saladekom de honing, mosterd, extra vierge olijfolie en wittewijnazijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de roomboter in een andere koekenpan en bak de rode ui 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de kalfsburger toe en bak deze 4 – 5 minuten per kant. Verhit ondertussen de overige olijfolie in de koekenpan van het ontbijtspek en bak per persoon 1 spiegelei.
Conseil: CONSEIL : Les steaks de veau peuvent se déguster rosés : c’est ainsi que cette recette a été pensée. Si vous les préférez bien cuits, prolongez le temps de cuisson.
Voeg de little gem, de cherrytomaten, het ontbijtspek, de kappertjes en augurken toe aan de saladekom en meng goed.
Conseil: Vous pouvez aussi conserver un peu de little gem pour le burger.
Snijd het rozenbroodje open. Leg de kalfsburger en de uien erop. Leg hier het gebakken ei en het overige ontbijtspek op. Serveer de burgers met de aardappelen, de mayonaise en de salade.
