Saucisse de Brandt & Levie et boulgour, vinaigrette persil- menthe
Cette fois, Brandt & Levie ont délicieusement assaisonné leur saucisse de porc avec de l’ail et de la marjolaine. La marjolaine est une épice très utilisée dans la cuisine espagnole et italienne. Elle présente un goût légèrement acidulé. Dégustez la saucisse avec un boulgour de cannelle, de graines de coriandre et une vinaigrette à la menthe et au persil frisé pleine de fraîcheur.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Saucisse de porc, persil et ail
85 g
Boulgour
(Contient Gluten Peut contenir Soja)
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Aubergine
125 g
Tomates cerises rouges
4 brin(s)
Persil frisé frais
(Peut contenir Céleri)
6 leaves
Menthe fraîche
(Peut contenir Céleri)
1 cc
Graines de coriandre moulues
¼ cc
Cannelle en poudre
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
1.5 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Instructions
Préchauffez le four à 70° C. Préparez le bouillon dans une casserole avec couvercle pour le boulgour.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans un wok ou une poêle avec couvercle et faites cuire la saucisse de porc sur tous les côtés pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, sortez-la de la poêle, enveloppez-la dans une feuille aluminium et réservez-la au four. Gardez la poêle contenant la graisse de cuisson de la saucisse pour l’étape 5.
Entre-temps, ajoutez le boulgour à la casserole avec couvercle contenant le bouillon et faites réduire à feu doux pendant 12 à 15 minutes. Remuez de temps à autre et ajoutez éventuellement de l’eau si la préparation devient trop sèche. Remuez ensuite pour détacher le boulgour et laissez refroidir sans couvercle.
Pendant ce temps, coupez l’oignon en fines tranches et émincez ou écrasez l’ail. Découpez l’aubergine en dés de 1 cm et coupez les tomates cerises en deux. Émincez le persil frisé et la menthe.
Remettez le wok ou la poêle avec couvercle à feu moyen et faites cuire l’oignon, l’ail et l’aubergine pendant 8 minutes dans la graisse de cuisson de la saucisse. Ajoutez éventuellement l’huile d’olive restante si la préparation devient trop sèche. Au dernier moment, ajoutez les graines de coriandre et la cannelle.
Entre-temps, dans un grand bol, mélangez la menthe, la majeure partie du persil frisé, l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc et 1 cc d’eau par personne. Assaisonnez à l’aide de sel et de poivre, puis réduisez en purée à l’aide d’un mixeur plongeur jusqu’à obtenir une vinaigrette grossière.
Ajoutez le boulgour et les tomates cerises dans le wok ou la poêle et chauffez 1 minute. Versez la vinaigrette de persil et de menthe. Servez avec les saucisses de porc et garnissez avec le restant de persil frisé.