Il vous reste du fenouil ? Vous pouvez le manger cru ! Râpez-le finement et mélangez-le aux rubans de courgette pour en faire une salade pleine de saveurs.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Fenouil
1 pièce(s)
Tomate cœur de bœuf
½ pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Courgette
5 g
Aneth, menthe et persil plat frais
50 g
Crème fraîche épaisse bio
130 g
Mélange de poissons : saumon, cabillaud et lieu noir
40 g
Crevettes
1 roll(s)
Pâte feuilletée
(Contient Blé Peut contenir Lait (contient du lactose))
15 g
Chapelure panko
150 ml
Bouillon de poisson à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Farine
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Huile d'olive
2 cc
Vinaigre balsamique noir
Préchauffez le four à 200degrés. Préparez le bouillon de poisson. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’échalote. Coupez le fenouil en quartiers, retirez le cœur dur et taillez le légume en dés. Coupez les tomates cœur de bœuf dans le sens de la largeur et les autres tomates en dés.
Faites chauffer 1/2cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen. Faites revenir l’échalote et l’ail 2minutes. Ajoutez le fenouil et faites-le cuire 3 à 5minutes. Ajoutez 1/2cs de farine par personne et mélangez 1minute. Déglacez avec 1cs de vinaigre de vin blanc par personne, le bouillon et augmentez le feu. Salez et poivrez, puis laissez réduire 8 à 10minutes. Remuez de temps en temps.
Taillez la courgette en fines lamelles à l’aide de l’éplucheur. Détachez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les. Ciselez le persil plat et l’aneth, mais réservez-les séparément. Dans le saladier, mélangez 1/2cs d’huile d’olive vierge extra, 1cs de vinaigre balsamique blanc, 1/2cc de sucre et une pincée de sel par personne aux courgettes, à l’aneth et à la menthe. Réservez jusqu’au service en remuant de temps à autre.
Conseil: Ajoutez éventuellement 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra par personne pour adoucir un peu la vinaigrette.
Baissez le feu de la sauteuse et ajoutez la crème fraîche, le persil plat et les morceaux de tomate. Salez et poivrez le saumon, le colin, le cabillaud et les crevettes, puis mettez-les dans le plat à four. Versez la sauce par-dessus. Disposez la pâte feuilletée sur le plat, enfoncez les bords ou coupez ce qui dépasse, puis faites des entailles en croisillons sur le dessus. Enfournez 20 à 25minutes.
Ajoutez du sel et du poivre ainsi que 1cs d’huile d’olive par personne à la chapelure panko. Mettez les tomates cœur de bœuf dans un plat à four, arrosez-les avec 1cc de vinaigre balsamique noir par tomate et saupoudrez-les de chapelure. Enfournez-les avec la tourte de poissons pendant 15 à 20minutes.
Servez la tourte de poissons avec la salade de courgette et les tomates gratinées.