Enchiladas végétariennes au cheddar et à la crème aigre
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Enchiladas végétariennes au cheddar et à la crème aigre

Enchiladas végétariennes au cheddar et à la crème aigre

salsa de tomate, haricots noirs et épices pour BBQ

Vous assaisonnez vos enchiladas d’épices pour BBQ. Celles-ci renferment du chili en poudre et du paprika fumé et viennent ainsi agréablement corser ce plat.

Tags:
Végé
Légumes +
Allergènes:
Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation50 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Poivron

2 pièce(s)

Oignon nouveau

½ paquet(s)

Haricots noirs

3 pièce(s)

Mini-tortilla

(Contient Blé)

2 pièce(s)

Tomate

½

Concentré de tomate

½ sachet(s)

Épices mexicaines

½ sachet(s)

Épices pour BBQ

½ pièce(s)

Citron vert

50 g

Crème aigre bio

25 g

Cheddar râpé

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

½ cc

Sucre

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)701 kcal
Énergie (kJ)2934 kJ
Graisses28 g
dont saturés10 g
Glucides74 g
dont sucres23 g
Fibres19.8 g
Protéines29 g
Sel2 g

Ustensiles

Sauteuse ou grande poêle
Passoire
Râpe
Petit bol
Plat à four

Instructions

Préparer
1

Préchauffez le four à 200°C. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'oignon rouge en demi-rondelles. Détaillez le poivron en petits dés. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles. Réservez 2 cs du vert de l'oignon nouveau par personne pour la salsa.

Conseil: Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant présent aussi dans l’huile de tournesol, produits à base de céréales complètes, fruits à coque, graines et légumes verts.

Cuire les légumes
2

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la grande poêle/sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'ail, l'oignon rouge, le poivron et le reste de l'oignon nouveau 4 à 6 minutes. Pendant ce temps, rincez les haricots noirs et laissez-les égoutter dans la passoire. Coupez la tomate en dés.

Préparer la sauce aux haricots
3

Ajoutez ensuite le concentré de tomate, les épices mexicaines, les épices pour BBQ et 1/3 des dés de tomate à la poêle/sauteuse contenant les légumes. Faites cuire 1 minute en remuant. Ajoutez les haricots noirs et 60 ml d'eau chaude par personne. Laissez réduire le tout 5 minutes à feu doux. Salez et poivrez à votre goût.

Conseil: Si la sauce est encore trop liquide, augmentez le feu.

Préparer la salsa de tomate
4

Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste à la râpe fine au-dessus du petit bol. Coupez le citron vert en deux et pressez-en le jus d'une moitié au-dessus du petit bol. Détaillez l'autre moitié en quarts. Ajoutez le vert restant de l'oignon nouveau, le reste de dés de tomate et 1/2 cc de sucre par personne au bol contenant le zeste et jus de citron vert. Mélangez bien et réservez.

Préparer le plat
5

Tartinez les tortillas d'une fine couche de crème aigre. Réservez-en un peu pour la garniture. Garnissez les tortillas de sauce aux haricots noirs, mais réservez-en une partie pour en déposer sur le plat. Pliez les tortillas pour les fermer et disposez-les dans le plat à four. Versez le reste de sauce par-dessus et saupoudrez de cheddar râpé. Enfournez les enchiladas 10 à 14 minutes.

Servir
6

Servez les enchiladas sur les assiettes. Accompagnez-les de la salsa de tomate et des quartiers de citron vert. Garnissez-les du reste de crème aigre.

Conseil: Le saviez-vous ? Manger (parfois) moins de viande est meilleur pour l’environnement. Ce plat est riche en fer, calcium, vitamines B et vous permet d'absorber tout ce dont vous avez besoin, sans viande !