Enchiladas végétariennes au fromage et à la crème aigre
salsa de tomate, haricots noirs et épices pour BBQ
Vous assaisonnez vos enchiladas d’épices pour BBQ. Celles-ci renferment du chili en poudre et du paprika fumé et viennent ainsi agréablement corser ce plat.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2 pièce(s)
Oignon nouveau
½ paquet(s)
Haricots noirs
3 pièce(s)
Mini-tortilla
(Contient: Blé )
2 pièce(s)
Tomate
½
Concentré de tomate
½ sachet(s)
Épices mexicaines
½ sachet(s)
Épices pour BBQ
½ pièce(s)
Citron vert
50 g
Crème aigre bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
25 g
Gouda vieux râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Poivron
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
½ cs
Huile de tournesol
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Écrasez ou émincez l'ail. Détaillez le poivron en petits dés. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles. Réservez 2 cs du vert de l'oignon nouveau par personne pour la salsa.
Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant présent aussi dans l’huile de tournesol, produits à base de céréales complètes, fruits à coque, graines et légumes verts.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la grande poêle/sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'ail, le poivron et le reste de l'oignon nouveau 4 à 6 minutes. Pendant ce temps, rincez les haricots noirs et laissez-les égoutter dans la passoire. Coupez la tomate en dés.
Ajoutez ensuite le concentré de tomate, les épices mexicaines, les épices pour BBQ et 1/3 des dés de tomate à la poêle/sauteuse contenant les légumes. Faites cuire 1 minute en remuant. Ajoutez les haricots noirs et 60 ml d'eau chaude par personne. Laissez réduire le tout 5 minutes à feu doux (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Si la sauce est encore trop liquide, augmentez le feu.
Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste à la râpe fine au-dessus du petit bol. Coupez le citron vert en deux et pressez-en le jus d'une moitié au-dessus du petit bol. Détaillez l'autre moitié en quarts. Ajoutez le vert restant de l'oignon nouveau, le reste de dés de tomate et 1/2 cc de sucre par personne au bol contenant le zeste et jus de citron vert. Mélangez bien et réservez.
Tartinez les tortillas d'une fine couche de crème aigre. Réservez-en un peu pour la garniture. Garnissez les tortillas de sauce aux haricots noirs, mais réservez-en une partie pour en déposer sur le plat. Pliez les tortillas pour les fermer et disposez-les dans le plat à four. Versez le reste de sauce par-dessus et saupoudrez de fromage râpé. Enfournez les enchiladas 10 à 14 minutes.
Servez les enchiladas sur les assiettes. Accompagnez-les de la salsa de tomate et des quartiers de citron vert. Garnissez-les du reste de crème aigre.
Le saviez-vous ? Manger (parfois) moins de viande est meilleur pour l’environnement. Ce plat est riche en fer, calcium, vitamines B et vous permet d'absorber tout ce dont vous avez besoin, sans viande !
