Il existe différents types et tailles de basilic : rouge, citron et thaïlandais. Ce dernier a un arôme anisé et donne le goût authentique de la cuisine asiatique.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
130 g
Grosses crevettes
¼
Concentré de tomate
10 g
Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge
½ pièce(s)
Échalote
90 ml
Lait de coco
2.5 g
Basilic thaï frais
½ pièce(s)
Citron vert
10 ml
Sauce de poisson
(Contient Poisson)
100 g
Nouilles udon fraîches
(Contient Gluten, Blé)
200 g
Mélange de poivron, carotte, chou et poireau
½ sachet(s)
Épices de curry vert
1 pièce(s)
Bloom premixed G&T
à votre goût
Poivre et sel
1.5 cs
Huile de tournesol
½ pièce(s)
Cube de bouillon de poisson à faible teneur en sel
Décortiquez les crevettes. Réservez-en les carcasses. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif. Faites-y cuire les carcasses de crevettes avec le concentré de tomate 1 à 2 minutes. Ajoutez, par personne : 1/2 cube de bouillon de poisson et 350 ml d'eau. Baissez le feu.
Conseil: Si vous n'avez pas de cube de bouillon de poisson, utilisez-en un de légumes.
Coupez l’échalote en gros morceaux. Dans le bol profond, mélangez les épices de curry et 1/2 cs d'huile de tournesol par personne. Ajoutez l’échalote et le mélange de gingembre, ail et piment rouge. Mixez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une pâte de curry homogène. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe. Ajoutez-y la pâte de curry et faites revenir 1 à 2 minutes.
Ajoutez le lait de coco à la marmite à soupe contenant la pâte de curry. Disposez un chinois ou une passoire au-dessus de la marmite à soupe pour en filtrer les carcasses de crevettes et versez-y le bouillon. Ajoutez le mélange de légumes. Couvrez et laissez mijoter la soupe 5 à 7 minutes à petit bouillon.
Ciselez le basilic thaï en fines lanières et coupez le citron vert en quatre.
Ajoutez la sauce de poisson à la soupe et mélangez bien. Ajoutez les nouilles et les crevettes à la soupe et poursuivez-en la cuisson encore 3 minutes à petit bouillon, jusqu’à ce que les crevettes soient roses. Retirez la soupe du feu et pressez-y 1 quartier de citron vert par personne. Goûtez bien, puis salez et poivrez.
Conseil: Si vous n'êtes pas habitué à manger avec des baguettes, vous pouvez également hacher grossièrement les nouilles avant de les ajouter à la soupe. Elles seront ainsi plus faciles à manger à la cuillère !
Servez la soupe dans des bols. Garnissez-la de basilic thaï et d'un quartier de citron vert par personne.