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Filet d’églefin, brocolis, purée de pommes de terre à l’aneth
Une profusion de légumes accompagnés d’une purée fraîche et crémeuse grâce à l’aneth et au yaourt. Le tout servi avec du filet d'aigle fin.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
200 g
Pomme de terre à chair farineuse
½ pièce(s)
Oignon
250 g
Champignons
2 brin(s)
Aneth frais
(Peut contenir Céleri)
1 pièce(s)
Filet d'églefin
(Contient Poisson)
50 ml
Yaourt nature
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Épluchez les pommes de terre (Challenger) et découpez-les en morceaux de taille égale. Coupez l’oignon en demi-rondelles. Dans une des casseroles, couvrez les pommes de terre et l’oignon d’eau. À couvert, portez à ébullition et faites cuire 15 à 17 minutes. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau, puis refermez le couvercle pour réserver les pommes de terre au chaud.
Taillez les bouquets de brocolis en fleurettes et les tiges en morceaux. Entre-temps, ciselez l’aneth.
Versez 1 cm d’eau dans l’autre casserole, puis ajoutez les brocolis et faites cuire 6 à 8 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et retirez le couvercle.
Dans la poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites cuire l’églefin 4 à 5 minutes en le retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez, puis réservez à couvert pour maintenir au chaud.
Écrasez les pommes de terre et l’oignon pour en faire une purée. Ajoutez la moutarde, la majeure partie de l’aneth et la moitié du yaourt, puis salez et poivrez. Ajoutez éventuellement un filet d’eau de cuisson pour rendre la purée plus onctueuse.
Servez la purée, les brocolis et l’églefin sur les assiettes et accompagnez le tout du reste de yaourt, puis garnissez du reste d’aneth.