Steak haché et sauce au camembert

Émincez l’échalote très finement. Coupez la pomme en quartiers, retirez-en le trognon et taillez la chair en fines tranches. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et épépinez-le. Taillez-le ensuite en fine demi-rondelles.

Conseil: Le saviez-vous ? La pomme contient de la pectine, une fibre fermentescible bonne pour la flore intestinale, qui a son tour favorise le système immunitaire et le taux de cholestérol.

Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1/2 cc de moutarde, 1 cs d’huile d’olive vierge extra, 1/2 cs devinaigre de vin blanc ainsi que du sel et du poivre. Au moment de servir, ajoutez le concombre, la pomme et le mesclun dans le saladier, puis remuez bien. 

Retirez la croûte du camembert, puis coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer la crème et les cubes de camembert à feu moyen dans la petite casserole. Poivrez, puis laissez réduire 8 à 10 minutes. La sauce est prête lorsque tout le camembert a fondu et que le tout colle bien à la cuillère.

Conseil: Vous pouvez aussi laisser la croûte du camembert. Pour que le mélange soit homogène, passez-le au mixeur plongeant en fin de préparation.

Lorsque les grenailles sont presque cuites, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites cuire le steak haché 2 à 3 minutes par côté. Salez et poivrez. Si vous n’aimez pas la viande saignante, prolongez le temps de cuisson.