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Soupe crémeuse aux champignons et fenouil moulu
accompagnée d'un petit pain et d'un beurre d'estragon
Van welke bekende saus is dragon de belangrijkste smaakmaker? (Het juiste antwoord is: Bearnaisesaus)
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Champignons blonds
80 g
Portobello
0.16 sachet(s)
Graines de fenouil moulues
1 pièce(s)
Petite boule de pain bio
100 ml
Crème fraîche liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
5 g
Estragon frais
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Farine
à votre goût
Poivre et sel
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 180 degrés et préparez le bouillon de champignons.Sortez le beurre du réfrigérateur.Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon.Coupez les champignons blonds et le portobello en fines tranches.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Les champignons sont en fait apparentés aux moisissures. Cependant, en termes de nutriments, ils n’ont rien à envier aux légumes. Ils sont riches en vitamine B2, en acide folique, en potassium et en fibres, et sont donc bons pour le niveau d’énergie, la pression sanguine, la fonction intestinale et la sensation de satiété.
Enfourner le pain 8 à 10minutes. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la poêle et sauter les champignons à feu vif 4minutes. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la marmite à soupe à feu moyen et sauter l’ail, l’oignon et les graines de fenouil moulues 2minutes.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Les champignons sont en fait des moisissures. Mais nutritivement, ils n'ont rien à envier aux légumes, car ils sont riches en vitamine B2, en acide folique, en potassium et en fibres, et sont donc bons pour le niveau d’énergie, la pression artérielle, les intestins et le sentiment de satiété.
Ajoutez 1/2 cs de farine par personne à la casserole et remuez jusqu’à ce que tout soit mélangé. Ajoutez un peu de bouillon tout en remuant et fouettez jusqu’à ce que la farine ait absorbé l’humidité. Ajoutez lentement le reste du bouillon, la crème liquide et les champignons sautés dans la casserole, tout en remuant. Portez à ébullition et laissez mijoter 5minutes à couvert.
Ciselez finement l’estragon et mélangez-en la moitié avec le beurre (voir CONSEIL). Découpez le pain en tranches et tartinez-le de beurre à l’estragon. Salez et poivrez la soupe. Servez la soupe dans les bols et garnissez du reste d’estragon.
Conseil: Le goût de l’estragon ne vous est pas familier ? Dans ce cas, commencez par le goûter avant de l’ajouter au beurre et à la soupe.