_be-fr.png)
_be-fr.png)
_be-fr.png)
Cassolette de poisson à la crème, au vin blanc et cerfeuil
servie avec du fenouil et des grenailles rôties
Il vous reste du fenouil ? Vous pouvez le manger cru ! Râpez-le finement et mélangez-le à de l'aneth frais, des noix et du vinaigre aux herbes pour en faire une salade.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
250 g
Grenailles
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Fenouil
½ pièce(s)
Carotte
⅓ pièce(s)
Poireau
100 ml
Crème fraîche liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
2.5 g
Cerfeuil frais
¼ pièce(s)
Citron
130 g
Mélange de poissons : saumon, cabillaud et lieu noir
15 g
Gouda mi-vieux râpé
½ pièce(s)
Vin blanc
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de poisson à faible teneur en sel
1 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
_be-fr.png)
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Nettoyez soigneusement les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Dans le bol, mélangez-les à 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 35 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'échalote. Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers (retirez-en la partie dure) et enfin en dés. Ciselez éventuellement finement les fanes de fenouil et réservez-les. Épluchez la carotte à l'éplucheur, puis coupez-la en dés. Coupez le poireau en quatre dans le sens de la longueur, puis coupez-le finement.
Faites chauffer le beurre à feu moyen dans une marmite à soupe. Faites revenir l'échalote et l'ail 2 à 3 minutes. Ajoutez le fenouil, le poireau et la carotte et faites-les revenir 6 à 8 minutes en remuant. Salez et poivrez à votre goût.
Arrosez les légumes de vin blanc, portez à ébullition environ 4 minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Ajoutez, par personne, 125 ml d'eau et 100 ml de crème liquide. Émiettez le bouillon de poisson par-dessus et laisser cuire à petits bouillons 10 minutes à feu doux. Laissez éventuellement cuire plus longtemps si vous trouvez le mijoté encore trop liquide.
Conseil: S'il y a des enfants à table, vous pouvez aussi remplacer le vin blanc par une même quantité de bouillon de poisson.
Pendant ce temps, ciselez finement le cerfeuil et coupez le citron en quartiers. Juste avant de servir, ajoutez le mélange de poissons. Salez et poivrez à nouveau éventuellement.
Conseil: Attention, les dés de poisson sont petits et cuisent dont très rapidement. Ne les ajoutez à la casserole que lorsque vous êtes prêts à passer à table.
Servez la cassolette dans des bols. Ajoutez les grenailles par-dessus ou servez-les séparément. Garnissez du cerfeuil et éventuellement des fanes de fenouil. Pressez les quartiers de citron par-dessus à votre goût.
Conseil: Le saviez-vous ? Nous absorbons trop peu de vitamine D. Celle-ci sert à renforcer notre système immunitaire et est nécessaire pour fixer le calcium. On la retrouve dans les poissons gras, tels que le saumon, le maquereau, le hareng et les sardines.