Curry végétarien au tofu
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Curry végétarien au tofu

Curry végétarien au tofu

préparé avec du chou-fleur et du riz au curcuma

Faites le plein de saveurs grâce à ce plat combinant du riz au curcuma, de la coriandre fraîche et des dés de tofu assaisonnés !

Tags:
Végé
Légumes +
Allergènes:
Céleri
Soja
Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes
Cuisson40 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Chou-fleur

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2 cm

Gingembre frais

75 g

Riz long grain

0.24 cc

Curcuma en poudre

½ sachet(s)

Garam masala

½

Concentré de tomate

90 g

Dés de tofu assaisonnés

(Contient Céleri, Soja, Blé)

125 ml

Lait de coco

2.5 g

Coriandre fraîche

¼ pièce(s)

Piment rouge

25 g

Yaourt entier bio

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

150 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Beurre [végétal]

¼ cs

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Huile de tournesol

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)929 kcal
Énergie (kJ)3887 kJ
Graisses50 g
dont saturés28 g
Glucides90 g
dont sucres15 g
Fibres9.3 g
Protéines27 g
Sel2 g

Ustensiles

Râpe
Casserole avec couvercle
Sauteuse avec couvercle

Instructions

Préparer
1

Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon. Râpez 1/3 du chou-fleur à la râpe à gros trous. Coupez le reste en petites fleurettes pour les bouquets et en dés pour les tiges. Émincez l’oignon, écrasez ou émincez l’ail et râpez finement le gingembre à la râpe fine. Épépinez et émincez le piment rouge.

Préparer le riz
2

Faites chauffer ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la casserole. Ajoutez-y la moitié de l’ail et du gingembre ainsi que le chou-fleur râpé, puis faites-les cuire 2 minutes. Ajoutez le riz et mélangez bien. Ajoutez le bouillon et le curcuma, puis portez à ébullition. Faites cuire le tout 10 à 12 minutes à couvert, jusqu’à absorption complète. Ajoutez un peu d’eau si le riz s’assèche trop vite.

Conseil: 1. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz, mais utilisez-en les 2/3 dans ce plat. Vous pouvez utiliser le reste dans une salade pour le déjeuner du lendemain par exemple.

  1. Respectez bien la quantité de curcuma indiquée. Si vous en mettez trop, le riz sera amer.

Cuire le reste du chou-fleur
3

Étalez les fleurettes et dés de chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez avec 1/2 cs d'huile de tournesol par personne et assaisonnez de sel et de poivre. Retournez quelques fois jusqu'à ce qu'ils soient enrobés d'huile. Enfournez dans le haut du four préchauffé 12 à 14 minutes. Retournez à mi-cuisson.

Préparer la sauce
4

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites-y cuire l’oignon, le reste d’ail, le reste de gingembre et, par personne : 1 cc de garam masala et 1/4 de piment rouge 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et les dés de tofu, puis faites cuire le tout 1 minute. Déglacez avec le lait de coco et 1/4 cs de vinaigre de vin blanc par personne. Remuez bien, couvrez et laissez mijoter 5 minutes de plus.

Conseil: (s) Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.

Ciselez la coriandre
5

Ciselez grossièrement la coriandre, tiges comprises.

Servir
6

Servez le riz au curcuma dans des assiettes creuses et déposez-y le curry de tofu. Disposez le chou-fleur par-dessus et garnissez de yaourt et de coriandre.

Conseil: Le saviez-vous ? Le chou-fleur est riche en calcium (pour la minéralisation osseuse) en vitamine C (pour une bonne résistance de l’organisme), en potassium (pour une bonne pression artérielle) et en fibres (pour des intestins en bonne santé).