Rigatoni au bœuf haché à l'italienne en sauce crémeuse à l'aubergine

Rigatoni au bœuf haché à l'italienne en sauce crémeuse à l'aubergine

Name: Rigatoni au bœuf haché à l'italienne en sauce crémeuse à l'aubergine préparées avec de la tapenade de tomate et roquette
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 200 g Bœuf haché assaisonné à l'italienne; 160 g Rigatoni; 100 ml Crème liquide; 1 pièce(s) Aubergine; 80 g Tapenade de tomate; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Oignon; 25 g Fromage italien râpé; 40 g Roquette; 1 cs Farine; à votre goût Poivre et sel; 120 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 2 cs Huile d'olive

préparées avec de la tapenade de tomate et roquette

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Rigatoni : le nom de cette variété de pâtes vient de l'italien 'rigato' qui signifie strié.

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

100 g

Bœuf haché assaisonné à l'italienne

80 g

Rigatoni

50 ml

Crème liquide

(Contient Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Aubergine

40 g

Tapenade de tomate

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon

15 g

Fromage italien râpé

20 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Farine

à votre goût

Poivre et sel

60 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)971 kcal

Énergie (kJ)4064 kJ

Graisses55 g

dont saturés19 g

Glucides79 g

dont sucres14 g

Fibres6.1 g

Protéines37 g

Sel4 g

Ustensiles

•Bol

•Poêle

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse

Instructions

Portez un bon volume d'eau à ébullition avec une pincée de sel dans la casserole pour les pâtes. Coupez l'aubergine en dés de 1 à 2 cm. Mélangez-les avec 1/2 cs de farine par personne dans le bol. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer l'aubergine de tous les côtés 8 à 10 minutes et éteignez le feu.

Conseil: Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes en l'émiettant à feu moyen-vif.

Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire toutes les pâtes mais utilisez-en 60 g par personne seulement et omettez le fromage. Vous pourrez utiliser les restes dans une salade ou une soupe au déjeuner le lendemain par exemple.

Déglacez la viande hachée et l'oignon avec le bouillon de légumes et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez la crème liquide et la tapenade de tomate. Laissez cuire encore 4 à 5 minutes à feu doux.

Déposez les 3/4 de la roquette dans des assiettes creuses. Incorporez les rigatoni, l'aubergine et la moitié du fromage italien à la sauce. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Servez les pâtes sur la roquette. Garnissez avec le reste de roquette et de fromage italien.