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Rigatoni en sauce crémeuse aux champignons
chicon et persil frisé
Rigatoni : le nom de cette variété de pâtes vient de l'italien 'rigato' qui signifie strié.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
90 g
Rigatoni
(Contient Blé Peut contenir Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Chicon
100 g
Mélange de champignons prédécoupés
100 ml
Crème fraîche liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
2.5 g
Persil frisé frais
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Vinaigre de vin rouge
1 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Pour les rigatoni, portez 500 ml d'eau par personne à ébullition dans la casserole (voir conseil).
- Faites-les cuire 12 à 14 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle.
- Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire toutes les pâtes mais utilisez-en les 2/3 seulement. Vous pourrez préparer le reste dans une salade le lendemain midi par exemple.
- Coupez la base du chicon puis coupez-le en deux.
- Éliminez-en la partie dure et détaillez le chicon en fines demi-rondelles (voir conseil).
Conseil : Dans cette recette, une petite partie du chicon reste crue, pour que vous puissiez goûter les différentes textures. Si cela ne vous plait pas, faites-le cuire entièrement.
- Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans la sauteuse et revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les champignons et la plupart du chicon, puis faites cuire 4 à 6 minutes à feu moyen-vif.
- Déglacez avec la crème fraîche liquide, le vinaigre de vin rouge (voir conseil) et émiettez-y le bouillon cube. Mélangez bien.
- Faites cuire a sauce encore 3 minutes à feu moyen-doux. Assaisonnez de poivre et éventuellement de sel.
Conseil : Si vous avez du vin blanc chez vous, utilisez-le pour remplacer le vinaigre de vin rouge, il apportera une touche d’acidité au plat.
- Pendant ce temps, ciselez finement le persil frisé.
- Incorporez les rigatoni à la sauce et faites chauffer en remuant. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez les rigatoni dans des assiettes creuses. Saupoudrez du reste de chicon et garnissez du persil frisé.
Le saviez-vous ? Nous consommons en moyenne à peine 150 g de légumes par jour, soit bien moins que les AJR. Avec ce plat, aucun souci, car il contient plus de 250 g de légumes par portion !