Rigatoni au bœuf haché en sauce crémeuse à l'aubergine
tapenade de tomate et roquette
Rigatoni : le nom de cette variété de pâtes vient de l'italien 'rigato' qui signifie strié.
Allergènes:
Blé
•Lait (contient du lactose)
•Anhydride sulfureux et sulfites
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
100 g
Bœuf haché assaisonné à l'italienne
90 g
Rigatoni
50 ml
Crème liquide
½ pièce(s)
Aubergine
20 g
Tapenade de tomate
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon
20 g
Roquette
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Farine
60 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Poêle
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse
Instructions
1
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Coupez l'aubergine en dés de 1 à 2 cm. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs de farine par personne.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer l'aubergine de tous les côtés 8 à 10 minutes et éteignez le feu.
Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.
2
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes à couvert (voir conseil). Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes à feu moyen-vif en l'émiettant.
Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire toutes les pâtes mais utilisez-en 60 g par personne seulement. Vous pourrez utiliser les restes dans une salade ou une soupe au déjeuner le lendemain par exemple.
3
- Déglacez la viande hachée et l'oignon avec le bouillon de légumes et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne.
- Ajoutez la crème liquide et la tapenade de tomate. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux.
4
- Déposez les 3/4 de la roquette dans des assiettes creuses.
- Incorporez les pâtes et l'aubergine à la sauce.
- Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Servez les pâtes sur la roquette.
- Garnissez du reste de roquette.
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