Orge perlé à l’aubergine et yaourt aux herbes

Orge perlé à l’aubergine et yaourt aux herbes

Name: Orge perlé à l’aubergine et yaourt aux herbes Avec des graines de grenade fraîches et sucrées, des épinards et des amandes salées
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 170 g Orge perlé; 1 pièce(s) Aubergine; 6 g Menthe fraîche; 6 g Persil plat frais; 150 g Yaourt entier; 100 g Épinards; 40 g Graines de grenade; 40 g Amandes entières; 500 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre balsamique blanc; 1 cs Huile d'olive vierge extra; à votre goût Poivre et sel

Avec des graines de grenade fraîches et sucrées, des épinards et des amandes salées

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Ce plat vous permet de goûter à une combinaison classique du Moyen-Orient mêlant des ingrédients tels que l’aubergine, le yaourt et les graines de grenade. Avec du persil plat et de la menthe, vous allez préparer un yaourt aux herbes que vous utilisez pour assaisonner le plat, de même que les amandes salées.

Tags:

Calorie Smart

•Végé

Allergènes:

Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Fruits à coque

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

85 g

Orge perlé

(Contient Gluten)

½ pièce(s)

Aubergine

3 g

Menthe fraîche

(Peut contenir Céleri)

3 g

Persil plat frais

(Peut contenir Céleri)

75 g

Yaourt entier

(Contient Lait (contient du lactose))

50 g

Épinards

(Peut contenir Céleri)

20 g

Graines de grenade

20 g

Amandes entières

(Contient Fruits à coque Peut contenir Arachides, Graines de sésame, Fruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique blanc

½ cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2661 kJ

Énergie (kcal)636 kcal

Graisses28 g

dont saturés4.7 g

Glucides71 g

dont sucres10.6 g

Fibres14 g

Protéines18 g

Sel3 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Assiette

Instructions

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Dans la casserole, préparez le bouillon. Ajoutez-y l’orge perlé et laissez mijoter à couvert environ 25 minutes, jusqu’à absorption totale. Remuez bien pour éviter qu’il n’colle au fond de la casserole.

Pendant ce temps, taillez l’aubergine en morceaux de 1 à 2 cm. Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y cuire l’aubergine 10 minutes à feu moyen-vif. Si l’aubergine colle, couvrez le wok. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, ciselez la menthe et le persil. Ajoutez une petite partie des deux herbes au yaourt, puis salez et poivrez le mélange.

Ajoutez la moitié des épinards à l’aubergine et laissez-les réduire 2 à 3 minutes en remuant. Déchiquetez le reste des épinards et disposez-les sur les assiettes.

Ajoutez l’orge perlé et le vinaigre balsamique blanc au wok et mélangez bien. Hors du feu, mélangez l’huile d’olive vierge extra au plat, puis salez et poivrez.

Servez le plat accompagné du yaourt aux herbes et garnissez avec le reste des herbes, des graines de grenade et une partie des amandes salées.