Paella garnie de grosses crevettes et de poulet
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Paella garnie de grosses crevettes et de poulet

Paella garnie de grosses crevettes et de poulet

préparée avec du chorizo, des petits pois, accompagnée d'une salade

La paella est originaire de la région de Valence. Mais connaissez-vous la signification du nom de ce plat méditerranéen en valencien ? a) une poêle b) du riz jaune c) un mijoté Réponse sur la fiche recette

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes
Cuisson40 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

¼ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Poivron rouge

0.99 cc

Curcuma en poudre

0.99 cc

Paprika fumé en poudre

½

Concentré de tomate

75 g

Riz pour risotto

5 g

Persil plat frais

½ pièce(s)

Citron

1 pièce(s)

Tomate

40 g

Mesclun

65 g

Grosses crevettes

50 g

Émincés de cuisse de poulet aux fines herbes et à l'ail

50 g

Dés de chorizo

25 g

Petits pois

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre balsamique noir

250 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Huile d'olive

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)854 kcal
Énergie (kJ)3573 kJ
Graisses37 g
dont saturés9 g
Glucides85 g
dont sucres20 g
Fibres10.3 g
Protéines38 g
Sel9 g

Ustensiles

Wok
Grande sauteuse avec couvercle
Poêle
Saladier
Essuie-tout

Instructions

Couper
1

Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Coupez la carotte en petits dés de 1 cm x 1 cm maximum. Émincez le poivron rouge en lanières.

Cuire
2

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen-vif dans la grande sauteuse ou le wok. Ajoutez l'ail, l'oignon, la carotte et, par personne, 1 cc de curcuma moulu et 1 cc de paprika en poudre. Faites revenir 3 minutes. Ajoutez le poivron rouge et faites-cuire 2 minutes.

Cuire le riz
3

Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 1 minute en remuant. Ajoutez ensuite le riz pour risotto et les 200 ml de bouillon par personne, puis portez à ébullition (vous utiliserez le reste du bouillon plus tard). Laissez cuire le riz 20 à 25 minutes à couvert. Remuez régulièrement.

Cuire
4

Ciselez grossièrement le persil et coupez le citron et les tomates en quartier. Dans le saladier, mélangez le mesclun et la tomate avec le vinaigre balsamique noir et l'huile d'olive vierge extra. Ajoutez 1/3 du persil à la salade puis assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Épongez les crevettes avec l'essuie-tout. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle à feu vif et cuire le poulet, le chorizo et les grosses crevettes 3 minutes.

Conseil: Les crevettes et le poulet n'ont pas besoin d'être entièrement cuits à ce stade. Ils continueront de cuire dans la paella.

Mélanger
5

Retirez le couvercle de la sauteuse ou du wok avec le riz et ajoutez 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne, le reste du bouillon, les grosses crevettes, le poulet, le chorizo (graisse de cuisson comprise) et les petits pois. Mélangez et faites chauffer à nouveau le tout. Laissez cuire doucement encore 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et les crevettes soient entièrement cuits. Salez et poivrez.

Servir
6

Servez la paella sur les assiettes et pressez un quartier de citron par-dessus. Garnissez du reste de persil. Accompagnez du reste de citron et de la salade.