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Orzo au pesto d’origan frais
Avec des champignons et du poivron rouge
Très facile à préparer soi-même, le pesto se décline à l’infini. Aujourd’hui, vous allez en préparer un à base d’origan frais. Également appelé marjolaine sauvage, on le rencontre souvent séché dans la cuisine italienne. Quand il est frais, son petit goût piquant en fait une herbe idéale pour le pesto. Et il accompagne très bien la saveur terreuse des champignons.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
20 g
Pignons de pin
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poivron rouge
125 g
Champignons
85 g
Orzo
(Contient Gluten Peut contenir Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)
1.5 bouquet(s)
Origan frais
10 g
Parmigiano reggiano râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
1.5 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Faites chauffer une poêle à feu vif et grillez les pignons de pin à sec jusqu’à obtenir une couleur légèrement dorée. Réservez hors de la poêle.
Pendant ce temps, émincez l’échalote et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Taillez le poivron rouge en fines lanières et les champignons en tranches.
Dans la casserole, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive et faites revenir l’échalote 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez l’orzo et touillez 1 minute. Ajoutez le bouillon et faites cuire l’orzo à couvert pendant 8 à 10 minutes. Remuez bien jusqu’au fond pour éviter qu’il n’attache. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si l’orzo boit trop vite.
Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la même poêle et faites cuire le poivron rouge et la moitié de l’ail pendant 3 minutes. Ajoutez les champignons, salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à feu moyen-vif.
Pendant ce temps, détachez les feuilles d’origan et râpez grossièrement le parmigiano reggiano. À l’aide du mixeur plongeant, mixez l’origan, le parmigiano reggiano, 2/3 des pignons de pin, l’huile d’olive vierge extra, le reste d’ail et 1½ cs d’eau par personne pour obtenir un pesto t. Poivrez.
Ajoutez l’orzo aux légumes et réchauffez 1 minute de plus. Servez l’orzo sur les assiettes. Versez le pesto d’origan par-dessus et garnissez avec le reste de pignons de pin.