Orzo préparé avec de la courgette et des tomates cerises

Dans la casserole, faites chauffer le beurre et faites-y revenir l’échalote 2 minutes à feu moyen-doux. Pesez et ajoutez l’orzo et faites-le cuire 1 minute en remuant. Ajoutez le bouillon et faites cuire l’orzo 8 à 10 minutes à couvert. Remuez bien jusqu’au fond pour éviter qu’il n'attache. Ajoutez un peu d’eau si l’orzo devient trop sec.

Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et faites-y dorer les amandes effilées avec la moitié du romarin. Réservez-les hors de la poêle.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la même poêle et faites-y cuire la courgette, l’ail et le reste du romarin 6 à 8 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les tomates à mi-cuisson.

Conseil: Si vous avez le temps, faites rôtir les tomates 15 minutes au four (200°C) avec un filet d’huile, du sel et du poivre. À l’étape 2, ajoutez la courgette à l’orzo et disposez les tomates par-dessus au moment de servir.

Mélangez la moitié du gruyère râpé et les légumes à l’orzo (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.

Conseil: Le goût du gruyère est assez corsé. Si tout le monde ne l’apprécie pas, ne l’ajoutez pas à l’orzo et laissez ceux qui l’apprécient en garnir le plat à leur guise.