Filet de saumon mariné à l'asiatique et couscous perlé

Name: Filet de saumon mariné à l'asiatique et couscous perlé champignons, pak-choï et gomasio
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 pièce(s) Gousse d'ail; 2.5 cm Gingembre frais; 125 g Champignons; 1 pièce(s) Oignon; 20 ml Sauce soja; 2 pièce(s) Filet de saumon; 150 g Couscous perlé; 1 sachet(s) Gomasio; 1 pièce(s) Pak-choï; 2 cs Cassonade; 2 cs Huile de tournesol; à votre goût Poivre et sel

champignons, pak-choï et gomasio

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Saviez-vous que le couscous perlé est né dans les années 50 pour remplacer le riz, une denrée rare à l'époque ?

Tags:

Famille

Allergènes:

Soja

•Blé

•Poisson

•Graines de sésame

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1.25 cm

Gingembre frais

65 g

Champignons

½ pièce(s)

Oignon

10 ml

Sauce soja

(Contient: Soja, Blé )

1 pièce(s)

Filet de saumon

(Contient: Poisson)

75 g

Couscous perlé

(Contient: Blé Peut contenir: Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)

½ sachet(s)

Gomasio

(Contient: Graines de sésame)

½ pièce(s)

Pak-choï

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Cassonade

1 cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)715 kcal

Énergie (kJ)2990 kJ

Graisses31 g

dont saturés4.5 g

Glucides70.8 g

dont sucres15.7 g

Fibres5.9 g

Protéines31.8 g

Sel2.3 g

Ustensiles

•Bol

•Râpe

•Casserole avec couvercle

•Wok ou sauteuse

•Poêle

•Wok ou sauteuse

Instructions

Écrasez ou émincez l'ail. Râpez le gingembre.
Coupez les champignons en lamelles. Émincez l'oignon.
Dans le bol, mélangez la sauce soja avec la cassonade et la moitié de l'ail et du gingembre.
Déposez-y le saumon et laissez-le mariner jusqu'à l'étape 3 (voir conseil).

Conseil : Si vous avez plus de temps, laissez mariner le saumon plus longtemps pour qu'il s'imprègne encore mieux des saveurs.

Pour le couscous perlé, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
Ajoutez le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale.
Égouttez-le si nécessaire et émiettez-le à la fourchette. Réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, retirez la base du pak-choï et coupez-le en petits morceaux. Réservez séparément la partie blanche de la partie verte.

Le saviez-vous ? Grâce au saumon, ce plat est riche en acides gras oméga 3 et en vitamine D. Les acides gras oméga 3 sont bons pour le cœur et les artères et la vitamine D aide à absorber le calcium (pour une bonne minéralisation osseuse).

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
Ajoutez-y le reste d'ail et de gingembre, les champignons, la partie blanche du pak-choï et l'oignon. Faites cuire 6 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
Retirez le saumon de la marinade et déposez-le délicatement dans la poêle. Réservez la marinade.
Faites cuire le saumon 2 à 3 minutes côté peau. Baissez le feu, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes.

Ajoutez le reste de la marinade et la partie verte du pak-choï à la poêle et faites chauffer 1 minute (voir conseil).
Retirez le saumon de la poêle et servez-le sur les assiettes.
Servez le couscous perlé sur les assiettes.
Versez la marinade avec la partie verte du pak-choï dessus. Garnissez de gomasio.
Servez l'oignon, les champignons et le pak-choï à côté.

Conseil : Si vous souhaitez plus de sauce, ajoutez 1 filet d'eau à la marinade dans la poêle.