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Filet de saumon mariné à l'asiatique et couscous perlé
champignons, pak-choï et gomasio
Saviez-vous que le couscous perlé est né dans les années 50 pour remplacer le riz, une denrée rare à l'époque ?
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1.25 cm
Gingembre frais
65 g
Champignons
½ pièce(s)
Oignon
10 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient Poisson)
75 g
Couscous perlé
(Contient Blé Peut contenir Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
½ sachet(s)
Gomasio
(Contient Graines de sésame)
½ pièce(s)
Pak-choï
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Cassonade
1 cs
Huile de tournesol
à votre goût
Poivre et sel
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Écrasez ou émincez l'ail. Râpez le gingembre.
- Coupez les champignons en lamelles. Émincez l'oignon.
- Dans le bol, mélangez la sauce soja avec la cassonade et la moitié de l'ail et du gingembre.
- Déposez-y le saumon et laissez-le mariner jusqu'à l'étape 3 (voir conseil).
Conseil : Si vous avez plus de temps, laissez mariner le saumon plus longtemps pour qu'il s'imprègne encore mieux des saveurs.
- Pour le couscous perlé, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Ajoutez le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale.
- Égouttez-le si nécessaire et émiettez-le à la fourchette. Réservez sans couvercle.
- Pendant ce temps, retirez la base du pak-choï et coupez-le en petits morceaux. Réservez séparément la partie blanche de la partie verte.
Le saviez-vous ? Grâce au saumon, ce plat est riche en acides gras oméga 3 et en vitamine D. Les acides gras oméga 3 sont bons pour le cœur et les artères et la vitamine D aide à absorber le calcium (pour une bonne minéralisation osseuse).
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y le reste d'ail et de gingembre, les champignons, la partie blanche du pak-choï et l'oignon. Faites cuire 6 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
- Retirez le saumon de la marinade et déposez-le délicatement dans la poêle. Réservez la marinade.
- Faites cuire le saumon 2 à 3 minutes côté peau. Baissez le feu, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le reste de la marinade et la partie verte du pak-choï à la poêle et faites chauffer 1 minute (voir conseil).
- Retirez le saumon de la poêle et servez-le sur les assiettes.
- Servez le couscous perlé sur les assiettes.
- Versez la marinade avec la partie verte du pak-choï dessus. Garnissez de gomasio.
- Servez l'oignon, les champignons et le pak-choï à côté.
Conseil : Si vous souhaitez plus de sauce, ajoutez 1 filet d'eau à la marinade dans la poêle.