Risotto au paprika fumé et fromage de chèvre gratiné
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Risotto au paprika fumé et fromage de chèvre gratiné

Risotto au paprika fumé et fromage de chèvre gratiné

salsa de tomate au basilic et noix

Le fromage de chèvre gratiné apporte une touche particulièrement savoureuse à cette recette. Vous le passez au four avec du miel et des noix concassées. Un délice !

Tags:
Végé
Famille
Allergènes:
Œuf
Lait (contient du lactose)
Noix

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Riz pour risotto

1 pièce(s)

Poivron rouge pointu

20 g

Copeaux de Grana Padano AOP

(Contient Œuf, Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

25 g

Fromage de chèvre frais

(Contient Lait (contient du lactose))

10 g

Noix concassées

(Contient Noix Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

1 pièce(s)

Tomate

⅓ cc

Paprika fumé en poudre

5 g

Basilic frais

(Peut contenir Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Huile d'olive

300 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Beurre [végétal]

1 cs

Miel

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3520 kJ
Énergie (kcal)841 kcal
Graisses44.8 g
dont saturés15.8 g
Glucides85.6 g
dont sucres22 g
Fibres11.9 g
Protéines20.8 g
Sel1.6 g

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Bol haut
Mixeur plongeant
Bol

Instructions

Rôtir le poivron
1

Préchauffez le four à 220°C. Épépinez le poivron pointu et coupez-le en gros morceaux. Disposez-les ainsi que la moitié de l'ail sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec 1/2 cs d'huile d’olive par personne. Salez généreusement. Enfournez 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poivron et l'ail commencent à brunir. Retournez à mi-cuisson.

Couper les légumes
2

Coupez la tomate en dés. Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail restant. Préparez le bouillon.

Préparer le risotto
3

Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole et revenir l'ail restant et l'oignon 1 à 2 minutes à feu doux. Ajoutez le riz pour risotto et faites-le griller 1 minute en remuant. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement. Remuez régulièrement. Dès que les grains de riz l'ont absorbé, rajoutez 1/3 du bouillon et répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Le risotto est cuit lorsque les grains sont tendres à l’extérieur et encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez environ 20 à 25 minutes.

Préparer la sauce
4

Pelez l'ail rôti. Ajoutez-le au bol profond avec le poivron, le Grana Padano, 1/2 cs d'huile d’olive par personne et 1 pointe de paprika fumé (voir conseil). Mixez le tout au mixeur plongeant en purée épaisse. Ajoutez-la au risotto et mélangez bien le tout. Poursuivez éventuellement la cuisson du risotto s'il est encore trop aqueux.

Conseil : Attention : le paprika fumé a un goût assez prononcé. Ajoutez-le petit à petit et goûtez au fur et à mesure.

Gratiner le fromage de chèvre
5

Disposez le fromage de chèvre sur la même plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez à votre goût. Arrosez-le de miel et parsemez-le des noix concassées. Enfournez 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage de chèvre soit gratiné. Ciselez grossièrement les feuilles de basilic. Dans le bol, mélangez les dés de tomate et la moitié du basilic avec l'huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez généreusement, mélangez.

Servir
6

Servez le risotto dans des assiettes creuses et disposez le fromage de chèvre gratiné et les noix concassées dessus. Garnissez du reste de basilic. Accompagnez de la salsa de tomate au basilic.

Le saviez-vous ? Les tomates sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en vitamine A, C, E et lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences néfastes. Plus elles sont mûres, plus elles contiennent de lycopène !