Frittata de patate douce et chou frisé

Pendant ce temps, taillez la tomates en dés. Dans le bol, battez les œufs et émiettez-y 2/3 de la feta. Ajoutez un filet de lait et la moitié de l'oignon rouge. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien. N'oubliez pas de remuer la patate douce.

Ajoutez le riz de brocoli et la moitié du chou frisé à la sauteuse contenant la patate douce et faites cuire 4 à 5 minutes. Salez et poivrez. Entre temps, graissez le plat à four avec l'huile d'olive. Disposez les légumes dans le plat à four et versez le mélange aux œufs par-dessus. Disposez la moitié de la tomate par-dessus. Enfournez la frittata 15 à 20 minutes. Elle est prête lorsque les œufs sont figés.

Conseil: S'il y a plus de 2 personnes à table, répartissez les légumes dans 2 plats à four pour qu'ils cuisent plus vite.

Pressez la moitié de l'orange et taillez l'autre en dés. Dans le saladier, mélangez le jus d'orange avec, par personne, 1 cs de vinaigre balsamique blanc, 1/2 cc de miel et 1/4 cc d'huile d'olive vierge extra. Ajoutez le reste de chou frisé, l'oignon, la tomate, les dés d'orange et une pincée de sel. Mélangez bien le tout pour libérer les saveurs.

Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse et dorer le mélange de canneberges et graines. Réservez-les hors de la poêle.