Stoemp et steak de bœuf
roquette, poivron et jus d'oignon
Le vadouvan est une version française d'un mélange d'épices indiennes. Son goût bien distinct est un subtil mélange d'épicé, de sucré et de fumé.
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Calorie Smart
•Légumes +
•Famille
Allergènes:
Moutarde
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation30 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
200 g
Pomme de terre
100 g
Steak
20 g
Roquette
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Oignon
⅓ sachet(s)
Vadouvan
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Sucre
200 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
1 cc
Moutarde
1
Lait [végétal]
1.25 cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Poêle
•Papier aluminium
•Essuie-tout
•Presse-purée
Instructions
1
- Sortez le steak du réfrigérateur. Préparez le bouillon.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et la carotte. Coupez les pommes de terre en quarts et la carotte en dés de 2 cm. Détaillez le poivron en dés et l'oignon en demi-rondelles.
- Portez de l'eau à hauteur des pommes de terre et de la carotte dans la grande casserole. Couvrez puis portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes.
- Dans les 3 dernières minutes de cuisson, ajoutez le poivron.
- Égouttez et réservez à couvert.
Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont une excellente source d’énergie. Elles sont riches en fibres et potassium. Mais elles sont aussi riches en vitamines : B6 & B11, bonnes pour la vitalité, et C, pour une bonne résistance de l'organisme.
2
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon et faites-le dorer 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le bouillon et, par personne : 1/2 cs de sucre et 1/2 cc de moutarde.
- Laissez réduire le jus 3 à 5 minutes, retirez-le du feu et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
3
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la 2e poêle à feu moyen-vif.
- Épongez le steak avec l'essuie-tout et frottez-le de sel et de poivre. Lorque le beurre est bien chaud, déposez le steak dans la poêle et faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté.
- Ensuite, réservez-le au chaud, hors de la poêle, sous une feuille d'aluminium.
4
- Écrasez les pommes de terre et les légumes en stoemp épais au presse-purée.
- Ajoutez 1 filet de lait et, par personne : 1 cc de vadouvan, 1/4 de cs de beurre et 1/2 cc de moutarde pour plus d’onctuosité (voir conseil).
- Assaisonnez la roquette de sel et de poivre.
- Servez le stoemp sur les assiettes, disposez la roquette par-dessus.
- Déposez le steak à côté et répartissez le jus dessus.
Conseil : Les épices vadouvan ont un goût prononcé. Commencez par en ajouter ½ cc par personne et goûtez bien avant d'en rajouter. Ou omettez-les carrément.
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