Fish & chips

Coupez le concombre en deux dans la longueur et épépinez-le à la cuillère. Détaillez-le en demi-lunes. Coupez la carotte jaune en fins rubans à l'éplucheur ou au rabot à fromage.

Conseil: Le saviez-vous ? Le concombre contient essentiellement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc, du sel et du poivre. Mélangez le concombre, la carotte et le mesclun à la vinaigrette. Réservez la salade et remuez-la de temps à autre.

Saupoudrez 1 cs de farine par personne dans une assiette creuse. Battez les œufs à la fourchette dans une autre et, dans la troisième, mélangez la chapelure panko, le paprika en poudre, du sel et du poivre. Coupez le colin en deux dans la longueur pour obtenir 2 morceaux par personne. Frottez le poisson de sel et de poivre des deux côtés. Passez les morceaux de poisson dans la farine, puis dans l'œuf (ils doivent en être recouverts entièrement) et, enfin, dans la chapelure panko (à nouveau, ils doivent en être recouverts entièrement).

Recouvrez une assiette d’essuie-tout pour y déposer le poisson après la cuisson. Faites chauffer 5 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Lorsque l’huile est bien chaude, faites cuire le poisson 3 à 4 minutes de chaque côté. Il est cuit lorsque la croûte est joliment dorée.

Conseil: Pour vérifier que l’huile est à bonne température dans la poêle, déposez-y quelques grains de chapelure. Si ils se mettent à bouillonner, vous pouvez commencer la cuisson.