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Filet d'églefin et nouilles

Filet d'églefin et nouilles

Filet d'églefin et nouilles

Avec du chutney de mangue et de la sauce soja

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Fragile et tendre, la chair de l’églefin demande de la délicatesse. S’il s’apparente au cabillaud, ce poisson développe des saveurs plus fines et plus prononcées. Il s’accorde donc très bien avec le chutney de mangue, sucré et légèrement piquant. La sauce soja, renforce le goût du chutney et apporte une touche orientale.

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Allergènes:

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•Soja

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•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½

Oignon rouge

½

Carotte

100 g

Haricots plats

70 g

Nouilles

1

Filet d'églefin

5 ml

Sauce soja

40 g

Chutney de mangue

Ingrédients à avoir chez soi

5

Beurre

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2406 kJ

Énergie (kcal)575 kcal

Graisses9 g

dont saturés4.8 g

Glucides85 g

dont sucres29.7 g

Fibres11 g

Protéines31 g

Sel1.9 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Wok avec couvercle

•Essuie-tout

•Poêle

Instructions

Préparer

1

Pour les nouilles, portez à ébullition 500 ml d’eau par personne dans la casserole. Taillez l’oignon rouge en demi-rondelles et la carotte en demi-rondelles plutôt fines. Découpez les haricots plats en lanières d’environ ½ cm.

Cuire les légumes

2

Faites chauffer la moitié du beurre dans le wok ou la sauteuse et, à feu moyen-vif, faites revenir l’oignon rouge, la carotte et les haricots plats 2 à 3 minutes. Ajoutez 1 cs d’eau par personne et étuvez les légumes 5 à 7 minutes à couvert R. Ajoutez éventuellement de l’eau si la carotte reste trop dure.

Cuire les nouilles

3

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles 4 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et retirez le couvercle.

Cuire l'églefin

4

Pendant ce temps, tamponnez le filet d’églefin avec de l’essuie-tout pour le sécher, puis faites chauffer le reste de beurre dans la poêle à feu moyen. Faites cuire environ 2 minutes par côté. Salez et poivrez.

Assaisonner

5

Ajoutez les nouilles, la sauce soja et la moitié du chutney de mangue aux légumes, puis salez et poivrez t.

Servir

6

Servez les nouilles sur les assiettes. Accompagnez du filet d’églefin et du reste de chutney de mangue.

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