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Double Protein - Médaillon de porc en double portion
accompagné d'un stoemp à la mâche et de tomates cerises en sauce
Le filet de porc est la partie la plus tendre du porc. Saviez-vous que c'est le seul morceau que vous pouvez déguster rosé ?
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
250 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Échalote
250 g
Tomates cerises rouges
2 pièce(s)
Médaillons de porc
20 g
Mâche
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
2.5 cc
Moutarde
1
Lait [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
1 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Sucre
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Épluchez les pommes de terre ou lavez-les bien, puis coupez-les en gros morceaux.
- Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole, émiettez 1/4 du bouillon de légumes par personne par-dessus.
- Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Égouttez-les et réservez sans couvercle.
- Pendant ce temps, émincez l'échalote. Coupez les tomates en deux et la mâche grossièrement.
Conseil: Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont très bonnes pour la santé. Elles sont riches en bon glucides, en potassium, en vitamine C, B6, B11 et en fibres !
- Faites chauffer le beurre à feu moyen dans la petite casserole.
- Faites revenir l’échalote 2 minutes. Ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Ajoutez 2 cc de moutarde par personne, 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc et 1 cc de sucre
- Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez.
Conseil: Le saviez-vous ? Même si elles sont petites, les tomates cerises contiennent plus de vitamines que des tomates ordinaires. Comme du potassium, de la vitamine A et C ainsi que de l'acide folique.
- Épongez les médaillons de porc à l’essuie-tout, puis salez et poivrez.
- Dans la poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire les médaillons 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer sous une feuille d'aluminium.
- Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre en purée épaisse au presse-purée et ajoutez le reste de moutarde et un filet de lait pour l'onctuosité.
- Incorporez la mâche (voir conseil) à la purée de pommes de terre, puis assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
- Servez le stoemp sur les assiettes et disposez le médaillon à côté.
- Nappez la viande de sauce aux tomates cerises.
Conseil: Réservez éventuellement une partie de la mâche pour garnir le plat.