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Purée de chicorée et halloumi poêlé
servis avec une salade de pommes assaisonnée d'une vinaigrette au miel et à la moutarde
Avec le halloumi, tout est question de timing. Faites-le cuire juste avant de servir et plutôt moins que trop longtemps.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
300 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Pomme
10 g
Noix concassées
7.5 g
Raisins secs
150 g
Chicorée découpée
100 g
Halloumi
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
5 ml
Lait [végétal]
½ cs
Miel
1 cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les pommes de terre. Émiettez 1/4 du bouillon cube au-dessus de la casserole. Émincez l’oignon. Épluchez les pommes de terre ou lavez-les bien, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 12 à 15minutes à couvert.
Lavez la pomme, retirez-en le trognon et coupez-la en dés. Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, 1/2cs de miel, 1/2cc de moutarde ainsi que du sel et du poivre. Mélangez-y la moitié de la pomme, les noix concassées, les raisins secs et une poignée de chicorée par personne.
Conseil: S vous n'appréciez pas la chicorée crue, faites-la blanchir 1 minute à l'eau bouillante.
Coupez le halloumi en tranches de 1/2 cm d’épaisseur. Faites chauffer 1/4cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et revenir l'oignon 2 minutes. Réservez-le hors de la poêle.Dans la même poêle, faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif et cuire le halloumi 2 à 3 minutes par côté. Salez et poivrez.
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée pour obtenir une purée épaisse. Ajoutez un filet de lait, 1/2cc de moutarde et 1 noix de beurre pour plus d’onctuosité. Incorporez le reste de la chicorée, l'oignon cuit et le reste de pomme à la purée, puis salez et poivrez. Servez-la sur les assiettes accompagnée du halloumi poêlé et de la salade.