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Risotto d’hiver aux topinambours et des noisettes
avec une saucisse de porc en extra
.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Poireau
75 g
Riz pour risotto
100 g
Topinambour
15 g
Noisettes
(Contient Fruits à coque Peut contenir Graines de sésame, Arachides)
1 pièce(s)
Saucisse de porc, citron et thym
¼ pièce(s)
Citron jaune
2.5 g
Persil plat frais
(Peut contenir Céleri)
25 g
Comté râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
2 cs
Beurre
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
à votre goût
Poivre et sel
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon et ajoutez-y 150 ml d’eau par personne. Émincez l’échalote. Taillez le poireau en fines demi-rondelles, puis lavez-le. Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la casserole et faites revenir l’échalote 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez le poireau et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez le riz pour risotto et faites-le sauter 1 minute.
Ajoutez le vinaigre balsamique blanc et ⅓ du bouillon, puis laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès que le riz a absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération une troisième fois avec le reste. Le risotto est cuit dès que les grains sont mous à l’extérieur, mais légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.
Pendant ce temps, épluchez ou lavez soigneusement les topinambours, puis taillez-les en fines rondelles. Concassez les noisettes. Faites chauffer le reste de beurre dans la poêle et faites cuire les rondelles de topinambours à feu à moyen-vif 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Salez et poivrez. Ajoutez les noisettes concassées et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans une poêle et faites saisir la saucisse 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Couvrez et laissez cuire encore 8 à 10 minutes à feu moyen. Retournez régulièrement la saucisse.
Versez un filet d’eau chaude ou bouillante dans le risotto, coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Râpez le zeste du citron et pressez le jus. Ciselez le persil plat frais. Incorporez ensuite le gruyère râpé et 1 cc de jus de citron par personne dans le risotto. Assaisonnez de poivre et éventuellement de sel.
Disposez le risotto sur les assiettes et garnissez avec les topinambours et les noisettes. Servez la saucisse avec et parsemez de persil et de zeste de citron à votre guise. Poivrez généreusement.