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Veggie + protein - Risotto courgette, mozzarelle et saucisse de porc au thym et citron
servir avec du céleri-branche et du basilic frais
Bleekselderij is een ingrediënt dat je veel terugziet in de Italiaanse keuken, net als een andere Italiaanse favoriet: courgette. Vandaag schittert dit duo in een risotto, waarin de geurige bleekselderij een mooi contrast vormt met de romige buffelmozzarella.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2.5 branche(s)
Céleri-branche
(Contient Céleri)
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Courgette
2.5 g
Basilic frais
1 pièce(s)
Saucisse de porc au citron et thym
75 g
Riz pour risotto
½ boule(s)
Mozzarella au lait de bufflonne
(Contient Lait (contient du lactose))
10 g
Fromage italien râpé
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
300 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement.Taillez les tiges de céleri dans le sens de la longueur, puis en morceaux. Épépinez et émincez le piment rouge.Taillez la courgette en morceaux de 2 cm. Détachez les feuilles de basilic des branches, conservez ces dernières et ciselez les feuilles. Préparez le bouillon avec les branches de basilic et réservez les feuilles.
Ouvrez la saucisse et retirez-en la viande. Faites chauffer le beurre dans un wok ou une sauteuse et faites revenir l’oignon rouge, l’ail, le céleri et la viande de saucisse. Faites cuire la viande à feu vif en l'émiettant puis laissez-la cuire 4 à 5 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez le piment rouge et le riz à risotto, puis faites-cuire en remuant 1 minute à feu doux. Retirez les branches de basilic du bouillon, puis ajoutez 1/3 du bouillon.
Laissez les grains de riz s'imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès que les grains ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis laissez le risotto boire lentement. Ajoutez la courgette et le reste de bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau si le risotto boit trop vite (voir CONSEIL).
Conseil: La quantité de liquide nécessaire à la cuisson du risotto dépend fortement de la taille de votre casserole. Pensez donc à goûter de temps à autre et ajoutez de l’eau ou du bouillon au besoin.
Pendant ce temps, déchirez la mozzarelle en petits morceaux.
Retirez le wok du feu. Incorporez la mozzarelle et la moitié des feuilles de basilic au risotto. Salez et poivrez au besoin.
Servez le risotto sur les assiettes, puis garnissez avec le reste de feuilles de basilic et le fromage italien râpé.