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Filet de porc sauce fraise-balsamique
servi avec des pommes de terre au romarin rôties et des haricots verts
Aardbeienjam bij varkensvlees klinkt misschien bijzonder, maar je hebt vast weleens gehoord van appel bij varkensvlees of cranberry's bij kalkoen. De zoete, friszure vruchten vormen een mooi contrast met het hartige vlees. Zo maak je van jouw varkenshaas echt iets bijzonders.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
300 g
Pomme de terre
¼ brin(s)
Romarin frais
200 g
Haricots verts
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
30 g
Sauce à la fraise
(Peut contenir Noisettes, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Beurre [végétal]
2 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Sortez le filet de porc du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante. Lavez bien les pommes de terre et taillez-les en morceaux de 1 cm. Détachez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les. Disposez les pommes de terre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis saupoudrez-les de 1 cc de romarin haché par personne. Salez et poivrez. Enfournez 20 à 35 minutes (voir CONSEIL).
Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et émincez l’échalote. Versez une petite quantité d'eau dans une casserole. Ajoutez les haricots verts et une pincée de sel. Portez à ébullition à couvert et laissez cuire doucement 6 – 8 minutes. Égouttez et laissez évaporer sans couvercle.
Conseil: CONSEIL : Veillez à ce qu’il reste de la place pour une deuxième plaque ou disposez les pommes de terre d’un côté de la plaque pour que les haricots puissent occuper l’autre moitié.
Pendant ce temps, salez et poivrez le filet de porc. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen. Faites-y dorer le filet de porc sur les deux côtés pendant 10 à 13 minutes. Retirez de la poêle et laissez-le reposer dans de l’aluminium jusqu’au service. Laissez la graisse de cuisson dans la poêle.
Conseil: Si votre four n’est pas très puissant, prolongez de 10 minutes le temps indiqué pour les pommes de terre avant d’ajouter les haricots.
Faites chauffer la poêle contenant la graisse de cuisson à feu moyen et faites-y revenir l’échalote et le reste du romarin 3 à 5 minutes. Ajoutez la confiture de fraise et le vinaigre balsamique noir ainsi que 2 cs d’eau par personne. Mélangez bien et laissez réduire 2 minutes à petit bouillon. Coupez le feu et, juste avant de servir, incorporez le beurre dans la sauce, puis salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une autre poêle et faites-y revenir l'échalote 1 minute. Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter 2 minutes à veuf vif. Salez et poivrez à votre goût.
Coupez le filet de porc en tranches. Servez les pommes de terre, les haricots et le filet de porc sur les assiettes en arrosant la viande de sauce.