Terre et mer : crevettes et steak

Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition. Dans le bol, mélangez les brocolis, 1 cs d’huile d’olive par personne et la moitié de l’ail. Salez et poivrez, puis disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 15 à 20 minutes. Surveillez bien les brocolis pendant les 10 dernières minutes et sortez les petits morceaux plus tôt si nécessaire.

Dans la petite casserole, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif et faites revenir le reste de l’ail 1 minute. Ajoutez la crème. Râpez le parmigiano reggiano à l’aide d’une râpe fine pendant que la crème fouettée chauffe. Ajoutez le fromage râpé à la crème. Mélangez bien, salez et poivrez, puis laissez la sauce réduire jusqu’à obtenir la consistance désirée (voir CONSEIL). Vous pouvez laisser la sauce sur feu doux jusqu’à ce que le reste soit prêt.

Conseil: CONSEIL : La sauce est assez liquide. Si vous la préférez plus épaisse, laissez-la réduire. Surveillez cependant à ce que le fromage ne brûle pas.

Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson. Ajoutez 1/2 cs de beurre et 1 cc de moutarde par personne ainsi qu’un filet de lait. Écrasez le tout au presse-purée pour obtenir une purée homogène. Ajoutez éventuellement un peu d’eau de cuisson pour rendre la purée plus onctueuse. N’oubliez pas les brocolis !

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Dès qu’il est bien chaud, déposez le steak dans la poêle et faites-le saisir 2 à 4 minutes de chaque côté. Ajoutez du poivre, puis réservez-le dans de l’aluminium pendant 3 minutes au maximum. Épongez les crevettes avec de l’essuie-tout. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans l’autre poêle à feu moyen-vif, faites cuire les crevettes 3 à 4 minutes, puis salez et poivrez.