CommanderCadeaux
Risotto d'orge perlé et courge Hokkaido rôtie
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Risotto d'orge perlé et courge Hokkaido rôtie

Risotto d'orge perlé et courge Hokkaido rôtie

préparé avec du mascarpone, des champignons et de la sauge croquante

L'orge perlé (ou mondé) est constitué de grains d'orge auxquels on a retiré l’enveloppe fibreuse (le son). Il faut les "polir" - comme des perles - pour le faire.

Tags:
Végé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation50 minutes
Cuisson50 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

65 g

Champignons

½ pièce(s)

Oignon

3 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Courge Hokkaido

5 g

Sauge fraîche

85 g

Orge perlé

25 g

Mascarpone

20 g

Pecorino râpé

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes [à faible teneur en sel]

225 ml

Eau

sideBannerName

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)769 kcal
Énergie (kJ)3217 kJ
Graisses46 g
dont saturés21 g
Glucides64 g
dont sucres4 g
Fibres2.5 g
Protéines18 g
Sel3 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Grand bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Poêle
Essuie-tout

Instructions

Couper les légumes
1

Préchauffez le four à 200°C. Coupez les champignons en deux et l'oignon rouge en quarts. Écrasez ou émincez l'ail. Taillez la courge Hokkaido en quartiers. Épépinez-la et retirez-en la partie filandreuse intérieure. Conservez la peau. Ciselez la moitié des feuilles de sauge en fines lanières et laissez l'autre moitié entière.

Conseil: La courge est dure et difficile à couper. Si vous en avez le temps, placez-la 5 minutes dans un four très chaud, elles ramollira.

Préparer le risotto
2

Dans la casserole, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne. Ajoutez la moitié de l'ail, la sauge ciselée et l'orge perlé, puis faites cuire 1 minute en remuant à feu moyen-vif. Ajoutez, par personne : 225 ml d'eau et 1/4 de bouillon cube. Portez à ébullition et faites cuire l'orge perlé environ 25 à 30 minutes à couvert. Remuez régulièrement en insistant dans le fond de la casserole et ajoutez éventuellement de l'eau si le tout commence à accrocher.

Rôtir
3

Dans le grand bol, mélangez les morceaux de courge et l'oignon rouge à 1 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez, puis remuez bien pour que tous les morceaux soient recouverts d'huile. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 à 30 minutes. Remuez de temps en temps.

Cuire les champignons
4

Dans la poêle, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif. Faites-y cuire les feuilles de sauge restantes 3 à 4 minutes, pour qu'elles soient croquantes. Réservez-les hors de la poêle et laissez-les s'égoutter sur de l'essuie-tout. Dans la même poêle, faites dorer les champignons avec le reste d'ail 5 à 7 minutes à feu moyen-vif. Assaisonnez de sel et de poivre.

Conseil: Ajoutez un filet d'eau si la poêle devient trop sèche.

Apprêter le risotto
5

Lorsque l'orge perlé est cuit, incorporez le mascarpone et la moitié du pecorino au risotto.

Conseil: Le saviez-vous ? Manger moins de viande est bon pour la santé. Cela permet par exemple de réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Servir
6

Servez le risotto d'orge perlé sur les assiettes. Ajoutez les champignons, la courge Hokkaido rôtie et l'oignon rouge par-dessus. Garnissez le risotto du reste de pecorino et de la sauge croquante.