Stoemp de carotte et poireau avec des lardons et des boulettes de viande
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Stoemp de carotte et poireau avec des lardons et des boulettes de viande

Stoemp de carotte et poireau avec des lardons et des boulettes de viande

accompagné d'un jus maison

Avec ses lardons croquants et son jus maison, ce stoemp délicieux est idéal à savourer un jour d'automne.

Tags:
Famille
Famille
Allergènes:
Soja
Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Poireau

25 g

Lardons

3 pièce(s)

Boulettes de bœuf haché assaisonnées

10 ml

Ketjap

(Contient Soja, Blé)

1 pincée

Noix de muscade

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel

2 cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

½ cc

Moutarde

5 ml

Lait [végétal]

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)899 kcal
Énergie (kJ)3760 kJ
Graisses48 g
dont saturés25 g
Glucides69 g
dont sucres20 g
Fibres16.7 g
Protéines42 g
Sel3 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Écumoire
Poêle
Sauteuse
Fouet
Presse-purée

Instructions

Cuire les pommes de terre et la carotte
1

Portez une bonne quantité d'eau à ébullition dans la casserole en ajoutant une pincée de sel. Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Détaillez la carotte en dés de 3 x 3 cm. Faites cuire la carotte et les pommes de terre 12 à 15 minutes. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Conseil: Si vous cuisinez pour plus de 4 personnes, utilisez 2 casseroles pour y faire cuire la carotte et les pommes de terre.

Cuire les lardons
2

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse, et faites-y cuire les lardons 5 à 7 minutes pour qu'ils soient croquants. Retirez-les de la poêle à l’écumoire et réservez-les. Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.

Cuire le poireau
3

Pendant ce temps, coupez le poireau en fines rondelles. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse et faites-y cuire le poireau 5 à 7 minutes. Salez et poivrez.

Cuire les boulettes et préparer le jus
4

Faites chauffer à nouveau la poêle utilisée pour les lardons à feu moyen-vif et ajoutez-y 1/2 cs de beurre par personne. Faites-y dorer les boulettes de viande 4 à 6 minutes de tous les côtés. Retirez-les de la poêle et réservez-les. Ajoutez, par personne : 1/2 cs de beurre, 1/2 cc de moutarde, 10 ml de sauce soja Lucullus et 1/4 de bouillon cube. Mélangez bien au fouet et déglacez avec 50 ml d'eau par personne. Ajoutez les boulettes de viande réservées et laissez cuire doucement le tout jusqu’au service.

Conseil: Les boulettes de viande n'ont pas besoin d’être totalement cuites à ce stade. Elles finiront de cuire dans le jus.

Préparer le stoemp
5

Ajoutez le poireau à la casserole contenant la carottes et les pommes de terre. Écrasez les légumes en purée épaisse au presse-purée. Ajoutez, par personne : 1/2 cs de beurre, 1/2 cc de moutarde, une pointe de noix de muscade et un filet de lait. Incorporez les lardons. Salez et poivrez à votre goût.

Servir
6

Servez le stoemp de carotte et poireau sur les assiettes. Déposez-y les boulettes de viande par-dessus et versez le jus par-dessus.

Conseil: Le saviez-vous ? Nous ne mangeons même pas 150 g de légumes par jour, soit bien moins que les AJR. Avec ce plat, aucun souci, car il contient plus de 250 g de légumes par portion !