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Burger de bœuf et chicons caramélisés
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Burger de bœuf et chicons caramélisés

Burger de bœuf et chicons caramélisés

accompagnés de pommes de terre au four et d'une salade verte

Équilibrez la saveur amère du chicon en le caramélisant avec du miel. Délice garanti !

Tags:
Légumes +
Famille
Allergènes:
Moutarde

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

1.5 pièce(s)

Chicon

10 g

Graines de courge

(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

30 g

Mesclun

1 pièce(s)

Burger Meatier

(Contient Moutarde Peut contenir Lait (contient du lactose), Œuf, Céleri, Soja, Gluten, Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

¼ cc

Moutarde

1 cs

Beurre [végétal]

¼ cc

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Miel

1 cs

Mayonnaise [végétale]

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)933 kcal
Énergie (kJ)3905 kJ
Graisses60 g
dont saturés19.8 g
Glucides61.4 g
dont sucres13.3 g
Fibres12 g
Protéines31.4 g
Sel2.3 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Essuie-tout
Sauteuse ou grande poêle
Couvercle
Poêle
Saladier

Instructions

Cuire et couper
1

Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et préchauffez le four à 220°C. Lavez soigneusement les pommes de terre, coupez-les en rondelles de 1/2 cm et faites-les cuire 5 minutes dans la casserole. Pendant ce temps, taillez le chicon en quartiers dans la longueur. Laissez le cœur dur pour éviter que les feuilles ne se détachent.

Enfourner les pommes de terre
2

Égouttez les pommes de terre, épongez-les avec de l’essuie-tout et étalez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les de 1/2 cs d’huile d’olive par personne. Enfournez-les 20 minutes.

Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles contiennent en effet beaucoup de fibres et de vitamines (B6, B11, C) mais aussi du potassium. Celui-ci favorise une bonne tension artérielle ainsi que le bon fonctionnement de vos nerfs et de vos muscles.

Cuire le chicon
3

Pendant ce temps, faites chauffer la moitié du beurre dans la sauteuse (ou grande poêle) à feu vif et saisissez-y le chicon 1 minute de tous les côtés. Baissez le feu, saupoudrez de sel et de poivre et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes à couvert.

Préparer la salade
4

Pendant ce temps, faites chauffer l'autre poêle à feu vif et griller les graines de courge à sec, jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle. Dans le saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive vierge extra, puis salez et poivrez. Mélangez la salade à la vinaigrette.

Cuire le burger
5

Lorsque les pommes de terre et le chicon sont presque prêts, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-doux et cuire le burger environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et laissez reposer 1 minute. Portez le feu des chicons sur vif, ajoutez-y le miel et faites caraméliser les chicons 2 minutes (voir conseil). Retournez doucement à mi-cuisson.

Conseil : Si vous préparez cette recette pour des enfants, goûtez le chicon avant de servir et ajoutez du miel s'il est trop amer.

Servir
6

Servez le chicon, les pommes de terre et le burger sur les assiettes. Accompagnez de la salade et de mayonnaise. Garnissez la salade des graines de courge.

Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 250 g de légumes, soit plus des AJR. Une portion vous apporte une bonne dose de fer, de calcium, de vitamine C et de plusieurs vitamines B.