Mijoté de chou rouge à la pomme et saucisses de poulet
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Mijoté de chou rouge à la pomme et saucisses de poulet

Mijoté de chou rouge à la pomme et saucisses de poulet

servis avec une purée de pommes de terre

Pour que le chou rouge conserve sa belle couleur à la cuisson, ajoutez-y un peu de vinaigre ou de jus de citron.

Tags:
Moins de CO2e
Légumes +
Famille
Allergènes:
Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation1 heure
Cuisson45 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Pomme

1 pincée

Noix de muscade

100 g

Chou rouge râpé

(Peut contenir Céleri)

½ cc

Cannelle en poudre

250 g

Pomme de terre

25 g

Gouda mi-vieux râpé

(Contient Lait (contient du lactose))

2 pièce(s)

Saucisses de poulet assaisonnées

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Moutarde

1 cs

Vinaigre balsamique blanc

⅕ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Cassonade

1

Lait [végétal]

1.5 cs

Beurre [végétal]

120 ml

Eau

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)758 kcal
Énergie (kJ)3170 kJ
Graisses32.7 g
dont saturés19.9 g
Glucides77.6 g
dont sucres29.7 g
Fibres17.3 g
Protéines33.4 g
Sel2.8 g

Ustensiles

Râpe
Sauteuse avec couvercle
Presse-purée
Casserole avec couvercle
Poêle avec couvercle

Instructions

Couper
1

Émincez l'oignon. Épluchez la pomme, retirez-en le trognon et coupez-la en dés. Râpez 1 pointe de noix de muscade par personne à la râpe fine.

Le saviez-vous ? La pomme contient de le pectine. Il s'agit d'une fibre fermentescible qui agit favorablement sur la flore intestinale, qui à son tour est bonne pour votre taux de cholestérol et renforce votre système immunitaire.

Cuire
2

Dans la sauteuse, faites chauffer ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif et faites-y revenir l'oignon avec la moitié de la noix de muscade 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite le chou rouge par poignées. Ajoutez les dés de pomme et 1 cs de vinaigre balsamique blanc par personne, puis faites cuire 4 à 5 minutes à couvert et à feu doux.

Faire mijoter le chou
3

Ajoutez l'eau, la cassonade, la cannelle et une bonne pincée de sel. Mélangez bien et faites cuire le tout 45 minutes à couvert à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que le chou rouge soit tendre (voir conseil). Remuez régulièrement et ajoutez éventuellement un peu d’eau si le tout devient trop sec. Le liquide de cuisson doit réduire presque complètement.

Conseil : Si le chou rouge n'est pas encore assez tendre après 45 minutes, faites-le cuire plus longtemps et ajoutez-y de l'eau si nécessaire. 

Cuire les pommes de terre
4

Portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole avec 1/2 bouillon cube par personne. Lavez ou épluchez les pommes de terre et taillez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et écrasez-les en purée au presse-purée. Ajoutez le fromage râpé et 1 filet de lait à la purée puis, par personne : ½ cs de beurre et 1 cc de moutarde. Assaisonnez de sel et de poivre et du reste de noix de muscade.

Cuire les saucisses de poulet
5

Faites chauffer ½ cs de beurre par personne dans la poêle et faites-y cuire/dorer les saucisses de poulet uniformément 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Couvrez et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes. Retournez régulièrement les saucisses (voir conseil).

Conseil : Vous aimez le jus de viande ? Retirez les saucisses de la poêle après cuisson et ajoutez-y 50 ml d’eau par personne, puis laissez réduire à feu moyen-vif en remuant.

Servir
6

Servez le chou rouge et la purée de pommes de terre au fromage fondu sur les assiettes. Accompagnez des saucisses de poulet.

Le saviez-vous? Le chou rouge est l'un des légumes les plus riches en fibres. Avec les pommes de terre, ce plat vous en apporte environ la moitié des AJR.