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Dahl à la patate douce et au lait de coco
garni de graines de courge et accompagné d'un naan épicé
En Inde, le mot dahl désigne des légumineuses sèches et fendues. Mais c'est aussi le nom donné à un plat indien préparé à base de légumineuses, comme ici des lentilles corail fendues.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1.5 cm
Gingembre frais
75 g
Patate douce
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient Céleri, Moutarde)
½
Concentré de tomate
125 ml
Lait de coco
35 g
Lentilles rouges fendues
10 g
Graines de courge
5 g
Coriandre fraîche
½ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Pain naan
100 g
Épinards
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile d'olive
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Émincez l’oignon et râpez finement le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau). Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux de 1,5 cm.
Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez votre apport, remplacez la moitié du lait de coco par la même quantité de bouillon et utilisez la moitié des graines de courge. Le reste du lait de coco sera excellent à faire cuire avec des flocons d'avoine, garni de graines de courge, le lendemain au petit déjeuner.
Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la grande poêle. Faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajoutez le gingembre, le curry et le concentré de tomates. Remuez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes. Remuez le lait de coco ou secouez bien le paquet jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se dissolvent. Ajoutez le bouillon et le lait de coco à la grande poêle et portez à ébullition.
Ajoutez la patate douce et les lentilles corail. Salez et poivrez. Faites-les cuire à couvert 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Ajoutez éventuellement de l’eau si le dahl s'assèche trop vite.
Conseil: Ce plat contient près des 2/3 des AJR en fibres. Les lentilles, les légumes et enfin la patate douce en sont les principales sources.
Pendant ce temps, faites griller les graines de courge à sec dans la poêle, jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Ciselez finement la coriandre, prélevez le zeste du citron vert et pressez le fruit. Dans le petit bol, mélangez la moitié de la coriandre, le zeste de citron vert, 2 cc de jus de citron vert par personne, les graines de courge grillées et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.
Dans l’autre bol, mélangez le reste de coriandre et l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Disposez le naan sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enduisez-le d’huile à la coriandre. Enfournez-le 5 à 7 minutes. Laissez refroidir un peu, puis coupez en deux.
Conseil: Vous recevez plus de pain qu’il n’en faut pour la recette. Si vous êtes bon mangeur, ou que vous ne surveillez pas votre apport calorique, accompagnez le dahl d'un naan par personne.
Lorsque le dahl est prêt, incorporez les épinards et laissez-les réduire. Goûtez le dahl, puis salez, poivrez et ajoutez le reste de jus de citron vert. Servez le dahl dans des bols, garnissez de la sauce à base de graines de courge et accompagnez le tout du naan.