HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconZomerse Bowl Met Avocado En Zoete Aardappel
topBanner
Zomerse bowl met avocado en zoete aardappel

Zomerse bowl met avocado en zoete aardappel

met courgette, witte kaas en gemarineerde kikkererwten

Lees meer

Wist je dat je avocado sneller rijpt als je hem naast een banaan in de fruitschaal legt? Wil je dat het nóg sneller gaat, dan verpak je ze samen in een papieren zak.

Labels:VeggieBalans
Allergenen:Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingrediëntenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

300 gram

Zoete aardappel

1 pak(ken)

Kikkererwten

1 stuk(s)

Rode ui

1 zakje(s)

BBQ rub

150 gram

Gele wortel

⅔ stuk(s)

Courgette

10 gram

Verse munt

(Kan bevattenSelderij)

1 stuk(s)

Avocado

½ stuk(s)

Citroen

40 gram

Gemengde sla

50 gram

Witte kaas

(BevatMelk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

2 el

Olijfolie

1.5 el

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)2879 kJ
Energie (kcal)688 kcal
Vetten36.0 g
waarvan verzadigd7.0 g
Koolhydraten64 g
waarvan suikers24.0 g
Vezels19 g
Eiwitten18 g
Zout2.0 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Kom
Bakplaat met bakpapier
Saladekom
Dunschiller of kaasschaaf
Koekenpan
Instructies
Instructiesarrow up iconarrow up icon
1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappel en snijd de zoete aardappel met de schil in parten. Giet de kikkererwten af. Snijd de rode ui in parten. Meng de zoete aardappel, kikkererwten, rode ui en BBQ rub met 1/2 el olijfolie per persoon in een kom. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en breng op smaak met peper en zout. Bak 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.

2

Schaaf de gele wortel met een kaasschaaf of dunschiller in dunne linten. Meng de wortellinten in een saladekom met de witte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout. Schep af en toe om.

3

Snijd de courgette in plakken van 2 cm dik. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgette in 6 - 8 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout. Haal de courgette uit de pan en bewaar apart.

4

Haal de blaadjes van de takjes munt en snijd fijn. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in plakken. Snijd de citroen in parten.

5

Voeg de courgette, de slamix en de munt toe aan de saladekom met de wortellinten in balsamicoazijn en meng goed. Breng de salade op smaak met het sap van 1 partje citroen per persoon en eventueel wat extra vierge olijfolie.

6

Verdeel de salade over diepe kommen. Schep de zoete aardappel, kikkererwten en rode ui ernaast. Maak de bowl af met de avocadoplakken en verkruimel de witte kaas erover. Serveer met een partje citroen.