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Filet de saumon et salade de pommes de terre à l'asiatique
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Filet de saumon et salade de pommes de terre à l'asiatique

Filet de saumon et salade de pommes de terre à l'asiatique

Avec des brocolis sautés et des graines de sésame

En savoir plus

Voici une salade de pommes de terre avec une vinaigrette asiatique à base de coriandre, de sauce soja et de sambal. Le fait de sauter les brocolis permet de conserver un peu de croquant qui se marie divinement avec la chair délicate du saumon.

Tags:à manger dans les 3 jours
Allergènes:Céréales contenant du glutenSojaSésamePoissonsŒufMoutarde

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

500 g

Pomme de terre Roseval

300 g

Champignons

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Échalote

1 cc

Graines de coriandre moulues

10 ml

Sauce soja

(ContientCéréales contenant du gluten, Soja)

10 g

Graines de sésame

(ContientSésamePeut contenirNoix, Cacahuètes)

2 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

(ContientPoissons)

2 cs

Mayonnaise

(ContientŒuf, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cc

Sambal Lucullus

2 cc

Vinaigre de vin blanc

2 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3105 kJ
Énergie (kcal)742 kcal
Graisses43.0 g
dont saturés6.9 g
Glucides52 g
dont sucres5.2 g
Fibres10 g
Protéines32 g
Sel1.1 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Wok
Essuie-tout
Poêle
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Mouillez à hauteur. À couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.

2

Découpez les bouquets de brocolis en fleurettes et les tiges en petits morceaux. Mouillez à hauteur dans la deuxième casserole, puis, à couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon 2 à 3 minutest. Ensuite, rincez à l’eau froide pour interrompre la cuisson.

3

Pendant ce temps, écrasez l’ail ou hachez-le finement et émincez l’échalote. Dans le bol, préparez une vinaigrette en mélangeant l’ail, l’échalote, la coriandre moulue, la sauce soja, le sambal et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez. Faites chauffer la poêle à feu vif et faites griller les graines de sésame à sec jusqu’à obtenir une couleur légèrement dorée. Réservez hors de la poêle.

4

Pendant ce temps, chauffez la moitié de l’huile d’olive à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse. Ajoutez les brocolis précuits et la moitié de la vinaigrette, puis faites-les sauter 3 à 5 minutes pour qu’ils ramollissent mais restent un peu croquants. Versez ensuite la moitié des graines de sésame.

5

Pendant ce temps, épongez le filet de saumon avec de l’essuie-tout. Faites chauffer le reste d’huile d’olive à feu moyen-vif dans la même poêle et faites cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau, puis 1 minute de l’autre côté. Salez et poivrez.

6

Mélangez le reste de vinaigrette et la mayonnaise avec les pommes de terre, puis salez et poivrez. Servez la salade de pommes de terre et les brocolis sur les assiettes. Disposez le filet de saumon à côté et parsemez du reste de graines de sésame.