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Filet de saumon et salade de pommes de terre à l'asiatique
Avec des brocolis sautés et des graines de sésame
Voici une salade de pommes de terre avec une vinaigrette asiatique à base de coriandre, de sauce soja et de sambal. Le fait de sauter les brocolis permet de conserver un peu de croquant qui se marie divinement avec la chair délicate du saumon.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
250 g
Pomme de terre Roseval
150 g
Champignons
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
½ cc
Graines de coriandre moulues
5 ml
Sauce soja
(Contient Gluten, Soja)
5 g
Graines de sésame
(Contient Graines de sésame Peut contenir Fruits à coque, Arachides)
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient Poisson)
1 cs
Mayonnaise
(Contient Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cc
Sambal Lucullus
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Mouillez à hauteur. À couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.
Découpez les bouquets de brocolis en fleurettes et les tiges en petits morceaux. Mouillez à hauteur dans la deuxième casserole, puis, à couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon 2 à 3 minutest. Ensuite, rincez à l’eau froide pour interrompre la cuisson.
Pendant ce temps, écrasez l’ail ou hachez-le finement et émincez l’échalote. Dans le bol, préparez une vinaigrette en mélangeant l’ail, l’échalote, la coriandre moulue, la sauce soja, le sambal et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez. Faites chauffer la poêle à feu vif et faites griller les graines de sésame à sec jusqu’à obtenir une couleur légèrement dorée. Réservez hors de la poêle.
Pendant ce temps, chauffez la moitié de l’huile d’olive à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse. Ajoutez les brocolis précuits et la moitié de la vinaigrette, puis faites-les sauter 3 à 5 minutes pour qu’ils ramollissent mais restent un peu croquants. Versez ensuite la moitié des graines de sésame.
Pendant ce temps, épongez le filet de saumon avec de l’essuie-tout. Faites chauffer le reste d’huile d’olive à feu moyen-vif dans la même poêle et faites cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau, puis 1 minute de l’autre côté. Salez et poivrez.
Mélangez le reste de vinaigrette et la mayonnaise avec les pommes de terre, puis salez et poivrez. Servez la salade de pommes de terre et les brocolis sur les assiettes. Disposez le filet de saumon à côté et parsemez du reste de graines de sésame.